餐桌上的土星風景 「 菜單 MENU 」陶器展覽

菜單 MENU 黃虹毓個展

菜單 MENU 黃虹毓個展 攝影/影片製作: Philip Lin 林伯勛在展覽開始前，意外遇到一位專業的影像工作者，在討論過程中，他細心的想要了解在製作的每一個流程，持續跟拍了全程的製作～非常感謝他的幫忙，也讓我們能透過他的影像看到從土成為器皿的過程菜單 MENU 黃虹毓個展 展期：2018 3/18-5/2✨✨✨地點： 10361 台北市昌吉街110巷13號1樓 慢慢生活美✨✨✨菜單 MENU每天要大量出餐給客人的廚師們，他們使用器物的經驗是一般人的好幾倍，當美味的食物被製作出來時，器皿如何與食物搭配？這次在製作器皿的過程中，與幾位餐飲業的朋友們討論對於食器的真正需求，也要請他們一起來製作，讓他們了解陶土這種媒材的可能性，再討論出可能的形式，並透過實用器皿製作經驗與習慣呈現出來。最終器皿在經過廚師的手，食物與器皿結合後，看見器皿被認真地使用的當下，好比廚師們看見客人品嚐美食而愉悅的表情。在這次展覽中將呈現幾種常見的生活器物，合作的對象有台南 HO-YO Cookies的甜點飲料與 裏葉的單盤套餐、以及製作生麵的余師傅。在與這些廚師們交流時，他們的共同特點都是希望能讓客人感覺到豐盛食物之味美，所以對於盛裝的器物要求都是較大的才能滿足他們需求。從器皿製作的順序就猶如廚師們處理食材之方法，它們成為一種累加的視覺，我試圖想像去為每個廚師的料理進行器皿的製作，把委託關係轉變成材質理解層面，同時也見證了每個廚師在為他人製作料理的過程。筆記：余師傅⬥ 家常麵：麵碗寬度約20公分，深度約7.5公分，足底約1.5公分。顏色簡單清亮，易顯現湯的色澤。HO-YO Cookies⬥ 焦糖雞蛋牛奶考布丁：需要符合布丁的形狀的凹槽，並且防止焦糖溢出。⬥ 檸檬塔：需要與塔皮符合的塔皮的圓形凹槽，防止再切塔皮時塔皮滑走。⬥ 貝禮詩拿鐵：容量約300 cc⬥ 棉花糖熱可可：容量約350 cc⬥ 蜂蜜葡萄柚綠茶：容量約400 cc裏葉⬥ 單盤料理：炒豆卷餅與烙烤蔬菜：盤寬約23公分，深度約1.5公分

由 Tu Xing /土星发布于 2018年3月25日