起點嚐鮮 / FLIPPER’S 台灣 1 號店在誠品南西開幕 台灣獨家限定口味

創立於 2016 年東京的 FLIPPER'S，才短短一年便在日本下北澤、自由之丘、吉祥寺等開設了 4 間分店，人潮依舊不滅。FLIPPER'S 以「最高の一皿」為理念，從食材到鐵板的溫度都細心講究，就是為了端出一盤最完美的鬆餅。以極鬆軟、入口即化的口感被稱為「奇蹟舒芙蕾鬆餅」，意味只有用奇蹟才能形容它，這回由 J.S FOOD 引進至台灣，FLIPPER'S 台灣一號店在誠品南西店正式登場，不用到日本也能享受到奇蹟舒芙蕾。

「草莓乳酪雪莓大福」台灣限定口味，使用平常 1.5 倍的鬆餅漿煎製而成，淋上現打的粉紅草莓牛奶淋醬，中間內餡夾心以新鮮的果肉搭配乳酪起士和草莓果醬，最後佐上草莓大福，味道甜而不膩。

成立 FLIPPER'S 的起點為何。

山中さん：鬆餅最早起源自歐洲，加上奶油做為早餐享用，但因為日本沒有吃鬆餅最為早餐的習慣，所以就在思考如何讓日本人喜歡上鬆餅，於是成立了 FLIPPER'S。 我們的特色是現打現做，點單後才開始打鬆餅漿，所以稱這盤為「最高の 1 皿」，想要強調從 0 開始做，日本人非常注重用心的職人精神，挑選最好的食材。

這次來台灣展店，遇到印象深刻或感到困難的為何。

山中さん：台灣與日本的關係很密切，這也是最初想要來台灣展店的原因，台灣人的親切感讓我感到非常印象深刻；困難的部分因為從零開始，不管麵糊、餡料任何食材的挑選，或是店員的訓練，想要把它做好都是需要一點時間。

目前 FLIPPER'S 的未來發展有什麼想法或規劃。

山中さん：目前 FLIPPER'Ｓ在日本經營 3 年，第三年開始希望可以在海外出店，在香港及台灣都達成了第一步，希望五年後，可以在泰國或美國等國家都可以看到 FLIPPER'S 的分店。

從山中 さん流露的服裝型格，閒聊後發現有著 23 年衝浪經驗，並與相當多的品牌有著相當友好的關係，讓編輯們一致讚賞「お洒落」。

經營 FLIPPER'S，最大的成就感是。

山中さん：每一盤鬆餅都需耗費 20 分鐘製作，加上排隊等待的時間，看到客人願意為了吃到鬆餅，花了這麼多時間等待，而當鬆餅端到客人面前，客人露出好吃的表情，讓我覺得非常有成就感。

曾經有想過什麼厲害或特別的口味，想做但還沒做出來的嗎。

山中さん：只要想到什麼新口味，我幾乎都會去嘗試。因為除了基本定番外，每個月 FLIPPER'S 都會推出新的限定口味，一年就會有 12 個新口味，所以能做的都會盡量去嘗試。

未來會想推出什麼台灣在地口味嗎。

山中さん：想用台灣好吃的水果來做鬆餅。

最後，用一句話形容 FLIPPER'S

山中さん：「最高の一皿」。

專心製作鬆餅的 FLIPPER'S 菜單非常簡單，除了定番商品外，會不定期推出限定口味。這次為台灣店推出的限定口味 「草莓乳酪雪莓大福」（NTD$ 360元）將會提供到 11 月底，而另外還有定番商品可以選擇：原味鬆餅 ( NTD $270)、 水果鬆餅（NTD$ 350元 ）、 靜岡抹茶鬆餅（NTD$ 320元 ）。