起點帶路
讓人愛上吃罐頭這件事
Mr. Kanso
對於我們而言，罐頭這種食物，颱風天用來應急、又或者是懶得煮飯的時候，走去便利商店買個幾罐解決一餐，填飽肚子的效果遠遠超過所謂的「美味」。因此當知道有一個Bar主打罐頭的時候，第一個想法是：「這種簡單得不得了、連料理都稱不上的東西，怎麼會好吃。」實際拜訪，打開一罐罐不同口味的罐頭時，我發現自己真的小看了「罐頭」這樣食物，口味多變、而且真的好吃，我想我該對罐頭說聲：「I’m Sorry！」
來自日本的 Mr. Kanso 就是我拜訪的罐頭酒吧，第一家店開在大阪的南崛江，主打「一杯酒配上罐頭下酒菜」，至今已經有超過五百種的罐頭。在台灣，現在有包括仁愛店與誠品松菸兩家店，引進了60 多種罐頭，接受採訪的Mr. Kanso 工作人員沈子萱表示：「罐頭打開就能吃，我們要做的動作只有加熱。」其實在日本，加熱完是倒回罐頭端上桌，「台灣人較難接受，還是得像是一般菜餚，做些擺盤。」
Mr. Kanso 將罐頭定位為下酒菜，我請沈子萱推薦幾款罐頭與酒做搭配，「最受歡迎的還是玉子燒，與京都老字號吉田喜合作，日本本地雞蛋、柴魚昆布高湯一層層烹調，再用人工裝罐。」當打開罐頭的那一瞬間，聞得到濃郁的柴魚高湯味道，一層層堆疊的玉子燒，視覺就夠衝擊，口感層次很豐富。
黑鮪魚腹肉罐頭，吃起來口感很像雞肉，配啤酒最對味！
全世界首創的玉子燒罐頭，口感味道都很豐富，柴魚高湯好喝，當然要配清酒！
再來是沈子萱特別愛的鯖魚系列，「我可以每天吃都不會膩。」使用油脂豐富的挪威鯖魚，包括味噌與和風兩種口味，不會死鹹，味道是順口的，讓人很想來碗白飯。另一個讓我們感覺衝擊的是烤雞罐頭，打開除了烤雞肉，還有一整顆，對就是一整顆滷蛋～真的讓人印象深刻。
烤雞罐頭、黑鮪魚腹肉、沙丁魚，Mr. Kanso 的罐頭真的推翻過往對罐頭的既定印象，吃的時候沒有那種讓人不太舒服的罐味，吃得到食材與調味，美食感受是沒有語言限制的交流，雖然Mr. Kanso強調罐頭是下酒菜，但一口一口吃著的時候，真的很想來碗白飯。
沈子萱建議罐頭不知道該配什麼酒時，配生啤酒準沒錯，另外，這些罐頭也是可以直接買回家，之後預計要引進章魚燒罐頭！
沙丁魚罐頭，一打開能看到一整片的薑，薑味很明顯，喝杯泡沫細緻的生啤酒剛好！
Highball就得搭配油脂豐富、肉質紮實的味噌鯖魚罐頭。
洋梨罐頭加上些冰塊就很好吃，不會太甜！
烤雞罐頭一打開就看見一整顆滷蛋！
Mr. Kanso
仁愛本店
誠品松菸二店
