下週就是年度咖啡展大戲，而 2020 年前半年的疫情帶來市場沈默，下半年開始許多計畫都在年末之前展開。位於南京復興商圈的 IN Lab 正是如此。來自 CAFE !N 團隊的堅強實力，打造更上一層的實驗性咖啡空間，為了要呈現出咖啡更精緻、更細膩的味覺表現，以簡單俐落的空間，來告訴大家一杯好咖啡是件不簡單的事。
以純白，帶點冷調的空間，延伸至屋內的長吧台，以一台 KEES VAN DER WESTEN 出品的經典雙孔 Spirit 咖啡機作為主角，有著未來戰機般科幻的金屬線條，為整個空間增添不少精銳氣勢。而強調永續概念的 IN LAB ，不只是在咖啡上格外用心，在你看得到的店內陳設，都是來自於幸中家具以工業回收的廢料素材，重新打造而成的現代俐落。而工作人員的服裝，也是使用來自我們的好朋友 OqLiq ，以永續與機能理念，打造的環保制服。還有來自於日本講求製程、使用性都要永續意念的 KINTO Japan ，為 IN LAB 每個細節都增添細膩巧思。
而 IN LAB 的開幕一大重點，就是與歐洲第一的植物奶品牌 alpro 合作，推出一系列完美比例的植物奶拿鐵。當我們受邀體驗一下 alpro 旗下的四款植物奶，有著大豆、燕麥、堅果杏仁、椰子等四種風味調配的植物奶，各有特殊風味。亞洲九成的人有乳糖不適症，對於動物性鮮奶有著敏感反應，而現在歐美已經風行已久的植物奶，許多精品咖啡、連鎖咖啡店都已經紛紛使用，配合著義式濃縮的完美比例，呈現出風格更多元變化的咖啡飲品。而 IN LAB 帶給你的體驗，不只是新鮮豐富的植物奶選擇，同時還能夠享受不同的植物奶混合，調和出屬於自己喜愛的個性拿鐵，在一杯拿鐵中，不只是享受著咖啡的溫醇，同時也享受著健康無負擔的滋味。
IN LAB
地址：台北市松山區復興北路81巷20號
營業時間：10:00～18:00
https://www.instagram.com/inlab_coffee/
