為了發掘不同咖啡滋味，以實驗角度嘗試咖啡各種可能的精品咖啡 IN LAB 這回多方跨界合作，找來戶外高端品牌 Arc'teryx 始祖鳥、通庵熟成咖喱、台南人氣酒吧 Bar TCRC 以及插畫家 Abei 共同打造一家風土主題店。追溯咖啡的產地－哥倫比亞，連結 Arc'teryx 專注細節的工藝，從視覺、嗅覺以及味覺著手，讓你有不同於以往的咖啡享受。
聞到通庵熟成咖哩的香味，美食當前忍不住先開動，為了搭配哥倫比亞咖啡的風味，微調了咖哩的香料比例，更嘗試以外脆內軟的法棍麵包取代米飯，讓香味層次融合與各款咖啡互補巧妙。
咖啡教母 Erna Knutsen 曾說過「只有在最有利的微型氣候與水土，才能栽培出風味獨特且優質的精品咖啡。」IN LAB 創辦人 Henry 頻繁地在世界各地飛行，用雙腳實際走訪各地的咖啡產區。Heny 特別看好全球第三大咖啡生產國之一、位在南美洲的哥倫比亞，不但有著得天獨厚的環境條件，加上火山灰土壤的加持，讓哥倫比亞能創造出各式風味與品質穩定的咖啡生豆。
咖啡從播種、採收到真正能品飲需要 3 至 4 年的時間，哥倫比亞的農民們針對海拔氣候以及雨季做了各種施肥配量嘗試，以及要在什麼時候採收能獲得最佳風味、品質最好的咖啡生豆，就如同戶外先鋒 Arc'teryx 始祖鳥，在產品上市前經過無數次修改與測試，耗費數年才能製作出出一款滿意的全新產品。像是前陣子被 Virgil Abloh 所著用的 Alpha SV，就是 Arc'teryx 專為高山嚴峻氣候而設計，每一件 Alpha SV 必須經歷 190 個步驟才能完成，而且出廠前必須經歷嚴格的品質測試。
IN LAB 與 Arc'teryx 跨結合作，以主題店的合作方式，透過 Arc'teryx 商品背後的製程故事認識哥倫比亞的咖啡，除了打造四款始祖鳥限定風味哥倫比亞精品咖啡外，還邀請通庵熟成咖喱打造限定熟成牛肉咖哩與法棍麵包。吃一口集結香料精華的熟成咖哩，經歷 48 小時熟成的濃厚風味瞬間在嘴裡化開，如此費工換得的美味，就如同 Arc'teryx 對於每件衣服的堅持，費時費工的溢膠工法，讓人們在高海拔的嚴峻環境也能得到最佳的保護。
無法親自走訪哥倫比亞，那麼透過插畫家 Abei 畫筆一同探索哥倫比亞，以寫實的的方式紀錄下咖啡採收以及加工過程，連結哥倫比亞當地的景緻，展開一場戶外冒險。主理人 Henry 說道難得的機會，能透過展覽，讓喜愛 IN LABE 咖啡客們，更了解手上那杯咖啡。
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