食の起點
細品火中乾坤
體驗 FirePlay Taipei 的直火饗宴
提到與火有關的料理你會想到什麼？快炒、燒烤、窯烤甚至爐端燒，如何用火焰釋放食材的最佳風味成為當代新顯學，其中「直火料理」就像是《鬥陣俱樂部》裡一道道毫無掩飾來回對擊的直拳，僅使用炭火或柴燒，完全不倚靠天然氣或電力，從起點探索美味的本質。
如此蔓延全球的料理新浪潮在台灣也出現第一間將直火導入無菜單料理（Tasting Menu）料理名所，自 2019 年開幕以來藏身芝山站巷弄間，沒有招牌卻吸引著無數饕客慕名前往，還因難以訂位寫下全新的都市傳說，本回食の起點編輯部有幸在友人協助下打開這道大門，掀開直火料理名所 FirePlay Taipei 的神秘面紗。
Light up the night with great food.
FirePlay Taipei 的傳奇奠定來自新加坡的主廚 Nick 從 2011 年加入江振誠於新加坡的 Restaurant André，爾後受到全新加坡最難訂位的餐廳之一 Burnt Ends 主廚 Dave Pynt 啟發，點燃了心中玩火的火種；2014 年隨著 RAW 開幕來到台北，有別於新加坡的美食文化與人文風情，帶給 Nick 深深的好感，也讓 Nick 決定有一天要在這片土地，將自己對料理的熱情，傳遞至熱愛美食的人們心中。
爾後包括澳洲雪梨知名的直火餐廳 Firedoor 與 Lennox Hastie，承繼西班牙 Asador Etxebarri 血脈神戶燒烤名店 bb9，再到香港燒鳥食店 Yardbird，這一連串的匯聚東方與西方的追火之旅豐富了 Nick 不但是「已知用火」更是「已知玩火」，這一切也在 FirePlay Taipei 獲得最好的實踐。
有美膚之寶之稱的鱈魚白子，將表面稍微炭烤搭配鯷魚醬和帕瑪森起司，相當適合佐以餐酒。
馬賽魚湯（Bouillabaisse）是法國相當具代表性的料理，與泰國「酸辣海鮮湯」、粵式「上湯」譽為世界三大名湯，而 FirePlay Taipei 的直火版馬賽魚湯不只將海鮮的濃郁與鮮甜透過奶油濃縮，同時增加了碳烤的香氣，無負擔且讓人驚艷。
我喜歡親手烤東西給別人吃的感覺
透過炭火直接猛烈與柴燒持續發熱的兩大形式，依不同的火源、離火高度、烤溫選擇煙燻、輕炙、直烤或大火猛燒，如同結合刺拳、直拳與左勾拳的組合拳帶給饕客不同層面的味蕾衝擊，火侯的掌控來自 Nick 經年累積的底蘊，不假他人之手可說一人掌控整個火之場域。
保留鮮甜餘韻並幫您挑刺可大口入喉的秋刀魚，以及被許多人譽為招牌的帶爪 Sasso 雞，外皮滿溢酥脆口感同時雞肉內部帶著鮮嫩的細緻，另外虎編目前吃過最好吃的雞心就是在此道留下深刻的印象。
Nick 選擇以無菜單的形式詮釋「Fire + Play」的玩味核心，可能是海鮮與肉類比例的調整，或者根據取得的食材、酒種發想全新搭配，這意味著只造訪一次 FirePlay Taipei 絕對不夠，以用餐超過二十回的友人分享著每次到來，Nick 總能帶給他不同的驚喜。
台灣食材豐富
人們熱情親切
讓我想一直待在這裡
2019 年選擇落腳台灣，在芝山站巷弄間開設 FirePlay Taipei，在這隱密獨立且愜意的空間中 Nick 用僅 12 人的座位呈現最豐富的服務，沈浸在店內昏黃的燈光中，耳邊迴盪著摩城唱片著名歌手 Marvin Gaye 的歌曲，板前上方自然的銅蝕多了一分經年累月的質感，呼應著直火烹飪的純粹與率直，品嚐料理的同時搭配菜色的酒款也相當精準，也讓 FirePlay Taipei 成為好友聚餐，以及兩人紀念特殊時刻的新選。
除有讓人難以預測的創意料理，就連甜點的準備也不馬虎，而且同樣出自 Nick 設計，八道菜下來滿載五感的驚喜，甜點就讓虎編賣個關子，就等親身體驗的您與我們分享心得了。
以「人群」、「美味」、「直火」構築這趟驚喜之旅的鐵三角，想要體驗板前式的直火料理魅力，專注更多層次燒烤風味的 FirePlay Taipei，值得您前往感受 Nick 以直火入菜的絕妙功力。
你今天 FirePlay 了嗎？
FirePlay Taipei
Add: 臺北市台北市士林區福華路128巷6號
Price: 無菜單套餐：八道菜／NT$3,200起。
Booking: https://inline.app/booking/fireplay/