新世代農夫端出蜂蜜檸檬氣泡水獨家秘方 feat.hengstyle 恆隆行

By Sofía Shen Last updated Aug 11, 2022

#起點態度

型農大聯盟

雙園養蜂場陳冠宇與悠綠客檸檬莊承翰

feat. hengstyle 恆隆行

「鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中飧，粒粒皆辛苦。」這是唐朝詩人李紳的作品，講述的是務農的辛苦，連結到現代農業，依然存在著農村缺工、搶攻，通路行銷，新舊世代之間觀念磨合的狀況。

這次透過 hengstyle恆隆行與高雄型農大聯盟合作的「意氣蜂發飲品節」，我們在 hengstyle 恆隆行高雄義享旗艦店與兩位年輕型農做了一次深入談話。雙園養蜂場的陳冠宇與悠綠客檸檬的莊承翰，他們都是回家接掌家業的新世代農夫，到底從小看著父母辛苦務農的背影長大，兩位從遠離到回家，這段路的沿途到底是什麼樣的風景，他們也證明了，喜歡的事自然可以堅持，不喜歡的怎麼也長久不了。

sodastream 快扣鋼瓶氣泡水機，拉霸式設計讓喝氣泡水成為一件好玩有趣的事情。

悠綠客檸檬是台灣少數種植黃檸檬的地方，比起綠檸檬，黃檸檬不會苦澀，能夠直接入菜，果皮帶有新鮮香氣。

悠綠客檸檬

雖然龍眼蜜是市場主流，雙園養蜂場希望藉由小包裝的方式，讓更多人知道百花蜜、荔枝蜜更為柔和的香氣與味道。

雙園養蜂場

Q：兩位原本都各自有工作，決心接手的家業的契機？

陳冠宇（雙園養蜂場）：因為家裡養蜂，10月開始，還會逐花而居，從小就沒有像同學一樣週末跟爸媽出去玩的記憶，長大之後跑去台中唸書，必須承認有種逃避心態。例如3-5月採收時期，一次要10個工人，3-5天、至多7天就得採收一次，工人大家都在搶，採收蜂蜜真的事勞力密集，幾十公斤在扛，10月還得跟著花跑，逐花而居。老人家年紀大了，這樣真的很辛苦，爸爸把品質顧得很好，到現在還不願意退休，就是擔心客人買不到品質好的蜂蜜，我也覺得我們家的品牌能夠發展地更好，於是決定回家。

莊承翰（悠綠客檸檬）：我家從阿公時代就開始種植香蕉，爸爸接手後把大部分的農地轉為種植綠檸檬，我有次到了田裡幫忙才真正體會到田裡工作有多麼辛苦，當時剛好面臨了工作轉換，就決定先回家。農業真的很辛苦，但當自己費盡心力種植出來的商品，不只賣得掉、還賣得不錯，從零到有的成就感，真的很過癮。

雙園養蜂場的陳冠宇與悠綠客檸檬的莊承翰都認為台灣農民有著非常好的種植技術，重點在於如何推廣行銷，讓更多人知道且購買。

意氣蜂發飲品節
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莊承翰獨家切檸檬秘訣！

Q：實際接手家業之後，面臨的辛苦與挑戰是什麼？

莊承翰：我跟冠宇的答案肯定都是與上一輩的溝通。坦白說，台灣種植生產技術都很強，重點在怎麼把產品賣出去。調整行銷策略，如何用更省時省力的方式，讓生產力更大。例如我現在是用無人機噴灑農藥，人工噴灑要兩個半小時，無人機只要5分鐘，原本800公升的用水，現在只要20公升。

但剛開始家裡很反對，他們怕萬一改變，收成沒有更好怎麼辦？我就跟爸爸協調給我一塊田，所有試驗都在這塊田先做，結果好再導入到其他的田。

陳冠宇：年輕人有自己的做法，跟父母觀念需要慢慢磨合，我的方式很簡單，做出成績來，證明給父母看，

的確，身處在一個資訊如液態化湧出、流動的世代，很多做事與行銷方式不能墨守成規，必須隨時做調整。在採訪過程裡，莊承翰與陳冠宇共同提到的就是小包裝模式。

莊承翰：「自家的 Eureka 黃檸檬透過低溫後熟的方式，降低檸檬苦素，沒有苦澀感，皮薄汁多。他示範了鹽漬黃檸檬，一層鹽、一層檸檬，一個星期左右就可以吃，能夠品嚐黃檸檬獨有的香氣、柔和的味道。」

陳冠宇：現在都是小家庭，一大筒蜂蜜買回家根本喝不完，蜂蜜新鮮很重要，一兩年內一定要用完，我就推出小包裝，還有隨手包，方便攜帶，還能一次買不同味道。剛開始爸爸很反對，直到後來反應很好，他才慢慢理解我堅持這麼做的原因。

莊承翰：每個人都有這樣經驗，買一袋 5 顆裝的檸檬，最後一定剩下一兩顆擺在冰箱乾掉，我賣過 5 顆、4 顆的包裝，最後是3顆賣得最好，每一個組合都賣一段時間，用數據來說服爸爸。我還把袋子直接做成保鮮袋，直接放冰箱就能保存3個禮拜。

陳冠宇：「台灣的主流是龍眼蜜，但其實台灣龍眼樹愈來愈少，龍眼只會愈來愈貴，荔枝蜜、百花蜜比要冷門，但味道更為柔和，現在大家愛喝的蜂蜜咖啡，可以用味道清香柔和的荔枝蜜混合百花蜜，更有層次，也不會搶去咖啡該原有的香氣味道，像我今天帶來的奶酪比較油膩，搭配荔枝蜜，吃起來就不會膩口。蜂蜜最好喝的是快結冰的冰沙狀態，同樣可以用荔枝混合百花，做成稍微甜一些的蜂蜜水，再把它放到冰庫裡約2-4個小時，搖一搖就是蜂蜜冰沙。」

Q：兩位的產品各自有什麼特色？

陳冠宇：一定是品質，雙園養蜂場位在高雄大崗山，這裡的龍眼蜂蜜產量是最好的，我們就在山下。包括大家最熟悉的龍眼蜜，還有荔枝蜜、百花蜜，各有不同風味。龍眼蜜最香濃，荔枝蜜偏向清甜，像今天做的蜂蜜檸檬氣泡水，用的就是荔枝蜜，百花蜜則比較柔和，可以跟任何食物做搭配，不會搶去食材原有味道，還能點綴一點點的花香。

莊承翰：全台灣只有我在種黃檸檬，我們的農場在高雄旗山，三面環山，種出來的檸檬皮薄汁多。比起味道濃烈、很香很酸的綠檸檬，黃檸檬的味道很柔和，不會苦澀，沒有那麼強烈、沒那麼酸，與食物搭配，可以提出食材的味道，例如做烤雞的時候，是可以直接把黃檸檬切一半放進雞肚子裡一起去烤。