想嚐嚐「Netflix 黑白大廚」參賽者的廚藝？人氣黑湯匙廚師經營的韓國餐廳一覽

Netflix 最新韓國綜藝《黑白大廚：料理階級大戰》，在 9/17 開播隨即在全球爆紅，奪下全球非英語影集的收視冠軍！除了評審邀請到韓國知名美食家「白種元」，及韓國唯一的米其林三星主廚 — 安成宰，參賽者更分成 20 位明星級主廚「白湯匙」和 80 位隱藏版大廚「黑湯匙」分庭對抗。

面對每一個關卡，每位擅長不同領域的廚師都拿出自己看家本領，端出一道道創意且令人口水直流的菜色，成為這幾週台灣社群熱門討論的劇集，也讓許多人動手還原劇中的美食。而其中幾位各具特色的黑湯匙隱藏版大廚，成為本次比賽最大亮點，本篇帶你一覽這幾位廚師所掌管的餐廳。

目前韓國唯一米其林三星主廚

這場節目除了韓國知名美食家 白種元 外，韓國赫赫有名的 安成宰 主廚也作為評審之一，從 藍帶烹飪藝術學院 畢業後，陸續在「Urasawa」日本料理餐廳、及曾被票選世界第一的「The French Laundry」餐廳，以及曾摩洛哥菜一星餐廳「Aziza Restaurant」工作過。

2015 年創立了自己首間「Mosu San Francisco」，就榮獲米其林一星肯定，而過了兩年則是回到韓國首爾，在梨泰院開一間主打新派韓式料理的「MOSU Seoul」，從 2022 年到 2024 年接連獲得米其林三星榮耀，鮮少露面在螢光幕的他，也驚喜成為「黑白大廚」節目主審之一，冷靜且精準的評判也讓他成為社群討論的焦點。

擁有多個米其林三星工作的經驗

在黑湯匙廚師中，處理食材細緻並融合許多料理手法的「三星」姜勝元 主廚，不僅曾在多間米其林三星餐廳工作，還包括 安成宰 主廚的餐廳 MOSU，也是第一位從白湯匙手中搶下生存的廚師，受到許多人的注目，團體賽更是以冷靜並具有領導判斷能力，率領黑湯匙團體獲得勝利。

他所領導的餐廳「Trid 트리드」，主攻精緻法式料理，並融合多國風味與創意手法，透過不同食材組合來創造新的口味，在 2022、2023、2024 連續三年獲得米其林指南推薦，節目中他的廚藝和領導能力也受到黑湯匙廚師及 安成宰 主廚的讚賞。

被白種元評價是人生最好吃義式料理

作為節目中認為是強大奪冠熱門選手，「拿坡里黑手黨」原名 Napoli Matpia（나폴리 맛피아），曾在義大利拿坡里當地米其林餐廳工作過，最擅長結合韓國食材、創意，打造出獨特「義韓獨特料理」，節目中更是拿了獨創出特別造型的麵體，搭配不同食材擺盤，就像藝術品般呈現。

而他所創立的生義大利麵餐廳「Via Toledo Pasta bar」，更是在創立三年中天天爆滿的狀態，他們也希望能將最原始的義大利料理風味帶到韓國，最後要說超商敗部復活中拿出的栗子提拉米蘇，也讓評審狂嗑。

用肉丸包八寶菜征服評審的心

從高一在中餐館當外送員，逐漸接觸中式料理，而成為主廚的 林泰勳（임태훈），他透露自己現在開設餐廳後，除了做菜仍會自己發傳單、做外送，而他在節目中不僅端上獨創的八寶丸（先用肉丸包洋蔥下去炸，再將八寶菜放入肉丸中），贏得安成宰 主廚的心，還在對決贏了中式料理傳奇主廚 呂敬來。

他所開立的中餐館「度量」，不僅主要提供精緻中式火鍋，還有各種創意的中式料理，節目上展現的獨創料理 八寶丸，也是店內的招牌菜，但也因為製作繁複需要提前預約，另外餐廳也提供外送服務。

一上到廚房就變身成為料理狂人

被稱為烹飪狂人的 尹南魯（윤남노），一上場就以張揚誇張的料理動作，吸引許多人目光，因為先後學習日本及法國料理，所以擅長將兩者風味結合，尤其在第二輪以創意的 法式鰻魚蒸蛋，融合日本法國料理精髓，成功擊敗一星主廚 Joseph Lidgerwood。

而 尹南魯 擔任日法創意料理餐廳 Deepin 主廚，及韓國澳洲草飼牛羊肉大使，店內大多推薦菜色多使用海鮮和各種肉類為主餐，而副餐也有許多創意義大利麵，將冷麵及 XO 醬融入其中。

居然靠著漫畫無師自通做菜

本名 趙光孝 的漫撕男，曾經與朋友開設漫畫店，而受到美食漫畫的啟發，開始在店內販售辣炒年糕，進而開啟了料理之路，沒有受過正規訓練，依靠鑽研漫畫中的菜色，居然做出《美味大挑戰》中東坡肉以及《炒翻天》的蟹肉春捲，而且還讓白種元大大稱讚。

現在則經營 朝光 101 和 朝光 201 並擔任主廚，作為實驗性料理的餐廳，可以在社群上看到不斷分享嘗試的菜色組合，從烤雞、墨西哥薄餅、生鮭魚、到北京烤鴨，橫跨著各種料理種類呈現，也逐漸成為獨樹一派的餐飲風格。

運用悶熟義大利麵征服評審口味

在首輪三星主廚 安成宰 嚴格的篩選中，以橄欖油香蒜義大利麵（spaghetti aglio e olio）這種簡單的料理，首位通過的就是名為「隱藏天才」的金泰成，先將需要煮七分鐘的「Al dente」有口感的扁麵條，煮三分鐘後用兩個鐵板悶熟，呈現完美的口感，也讓看過節目的人都紛紛想自己親手做看看。

金泰成 經歷也非常豐富，除了在紐約米其林二星餐廳 Atomix 姊妹店 Atoboy、韓國知名餐廳 SAV Seoul、米其林推薦 Toc Toc Seoul 等各種餐廳任職，現在則是經營 韓國狎鷗亭知名 PONO BUONO 餐廳並兼任主廚，店內則提供窯烤披薩、義大利麵等料理。

習得米其林ㄧ、二、三星餐廳工作精髓

同樣曾在 安成宰 主廚掌管的 Mosu 餐廳工作的還有這位，名為「一二三」的主廚 白在俊，曾在多間米其林不同星級的餐廳工作經驗，讓他有出色的廚藝，而在首輪則以「法式鴨胸」贏得曾經 安成宰 的讚賞，並大聲說你進步很多。

目前則擔任於首爾江南區論峴路炭火餐廳 Bornyon 主廚，以柴火料理重新詮釋南韓傳統美食食材，並強調以精準細膩的燒烤功力，來凸顯食物本質的味道，現在這間餐廳也因為節目成為熱門餐廳。

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