「我依然記得〈百光〉所帶來的感動」/ 精米率18%的背後 是 SAKE HUNDRED 的夢想

「那是2018年的秋天」SAKE HUNDRED 創辦人生駒龍史先生回憶道「我們已經花了兩三個月，就為了那一個晚上的餐會。」

時間撥回到 2014 年，畢業於日本大學法學部的生駒龍史進入社會工作了兩年後，決定「我要創業」。從清酒專門網站 SAKE TIMES 開始，一路把這個網站經營成為最具公信力的日本酒與品飲紀錄網站；然後在 2018 年創立 SAKE HUNRED（サケハンドレッド） 品牌。2021年 SAKE HUNDRED 已陸續進軍香港、新加坡、中國、美國、法國、泰國和墨西哥等地區，在國際市場上嶄露頭角，成為全球最高端的日本酒品牌之一。

「而最難忘的還是那個晚上，正式把〈百光〉向大眾介紹的那一刻。SAKE HUNDRED 與主廚合作，幾個月下來，為當晚專門設計的餐點做了好幾次調整與嘗試後，我們終於是帶著自信展開了那個餐會。但心中的一顆大石只能等到現場嘉賓喝到〈百光〉後才放下，大家露出的微笑讓人難忘，我到現在依舊記得當時心底的感動。」

被日經新聞譽為“日本酒品牌之王”(高級奢華日本酒產業的創新開拓者)，SAKE HUNDRD 堅持嚴選日本在地原料，並運用優質水源進行釀造，與全國八間酒廠共同研發產品，最重要的是，藉著頂尖的釀造技術，每款產品皆展現出細膩且多樣的風味，因此創立初期便迅速獲得廣大酒迷的青睞與支持。

「特別的時間，特別的地點，喝酒可以帶來特別的體驗。」生駒龍史先生提到

「我深受日本酒的吸引，即使我是只喝一罐啤酒就會臉紅，但清酒的風味讓人著迷。我思索著讓更多人享受日本酒獨特體驗的方式，我們不會告訴他們『每天來喝一杯清酒吧！對身體比較好！』這肯定是行不通的（笑）」

〈百光｜BYAKKO〉就是 SAKE HUNDRED 為了「特別的時刻」所打造的酒款，是一款以極致品質為目標的代表作。超過200小時的精密研磨，使精米率達到18%，呈現無與倫比的清澈口感。外觀如水晶般璀璨透亮，伴隨著如百合花般優雅的清新香氣及梨子、白桃、荔枝等果香，入口細膩如絲絨般柔滑，並有著適度的苦味與旨味，濕潤而餘韻悠長。適合在5-10℃的低溫下品嘗，搭配清淡的蔬菜、海鮮、白肉以及甲殼類料理，同樣也與水果或日式甜點相得益彰。上市不到一年即於世界最具權威的葡萄酒品評會「IWC 2019」中獲得了金獎，

生駒龍史先生進一步提到了他最初的想法「日本的法規相當嚴格，清酒的製作是受到許多規範與限制，是幾乎不會有新酒廠加入可能的市場。我原本只是個門外漢，是個普通的上班族，沒有特別的抱負。」

「但我真的很喜歡清酒」

「遇上清酒，讓我遇上了很多人，更見到了很多的鼓勵與感動。用一句話來說明，我會說『清酒是我的救世主』，很想讓更多人感受到這股衝擊。」對清酒的這份熱情成了 SAKE HUNDRED 的動力，繼續開發出平衡甜味、旨味與酸味的〈百光 別誂｜BYAKKO BESPOKE〉— 米其林餐廳與品酩家的夢幻逸品，以及瓶內二次發酵的〈深星｜SHINSEI〉—食物與美酒的完美共鳴。

–

希望「讓日本酒可以是個夢想般的存在」，以此為目標去打造日本酒未來，就是 SAKE HUNDRED 之所以能夠豐富饗宴的背後關鍵。