想找台中高級火鍋推薦？匠極緻鍋物具備得天獨厚的位置便利性，還以獨家懷石風格設計，搭配專屬侍食師桌邊服務，成為喜好鍋物、高端食材食客們的愛店。座落台中市政府旁的「匠」極致鍋物，這次帶著新菜色以及全台首創「帝王蟹四食」與「龍蟹雙湯四人宴」帶我們挑戰頂級料理的鍋物想像力。
從頂級婚宴會館所累積的功力，源自新天地集團的「匠」極致鍋物帶你完整體驗海味層次。湯底包含清爽日高昆布鰹魚湯與濃厚膠原美人雞湯。主角級的海鮮如 4L 等級帝王蟹與波士頓龍蝦，不僅以「四食」形式呈現不同料理技法的變化，也展現出食材鮮度與層次的極致追求；搭配南非活鮑魚、2S 生食級干貝、播磨灘生蠔與台灣海大蛤等海味珍饈，每一口都如同在味蕾上掀起潮汐。肉品方面則延續對產地與質地的講究，從雪巖雞這類高海拔放養的限定食材，到油花均勻、風味濃郁的 CEBO 伊比利豬與日本 A5 和牛，無論涮煮或搭配醬料，皆能展現出細緻與深度並存的風味輪廓。這裡的鍋，不只是煮食，而是將每一種食材的性格與頂點發揮得恰到好處。
專業訓練的「侍食師」親自服務，他們不只是送菜與解說菜色的人，而是專責為你處理龍蝦、帝王蟹、雞腿等食材的現場解構者，從懷石級盛宴為靈感的安排，一路由拆蟹、剝蝦到去骨、熬粥，不只讓料理更好吃，也讓餐點流程更細緻完善。整場用餐就像是一場舞台劇，味蕾感受食材的節奏與轉變。
店內主打四道「帝王蟹四食」與「龍蝦四食」：干貝御碗、松露八寸、明太子天婦羅與蟹膏雜炊，匠的「四食」系列，不只是分部位、換做法那麼簡單。從龍蝦的身、螯、關節到膏，分別以蒸、煮、炸、熬為序，用懷石的節拍打造出一餐四吃。
匠極緻鍋物 @hot_potnewpalace
- 地址：台中市西屯區文心路二段610號1F
- 電話：04- 3603-5222
- 營業時間：週一至週日，12:00-14:30、17:30-22:00
龍蟹雙湯四人宴
- 內容包含：龍蝦四食二人份、帝王蟹四食二人份、美人雞湯鴛鴦鍋(小土雞/花膠/海參)、波士頓龍蝦、深海帝王蟹4L巨腿、南非活鮑魚、台灣海大蛤、2S生食級干貝、藍鑽蝦、播磨灘生蠔、日本A5和牛精選、CEBO伊比利豬梅花。還可加點美人雞湯、雪巖雞等特色食材
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