融合米其林法餐與台式精緻鐵板燒料理，會擦出什麼樣的火花！？王品集團旗下法式鐵板燒品牌《夏慕尼》的 2025 秋冬再創新，邀請法國米其林一星主廚 David Goerne 親臨台北中山北店，舉辦為期三天的星級鐵板燒客座餐會，並同步推出全台限定「星級聯名雙人饗宴」。本次活動以「米其林主廚鐵板燒」、「台北法式料理」、「冬季節慶大餐」等熱門關鍵字為核心，結合法式醬汁、日法融合料理、頂級日本和牛與花東櫻桃鴨，打造從食材到餐桌皆極致講究的高端鐵板燒體驗。10/14-16 期間限定的星級鐵板客座餐會名額有限，但後續還有聯名雙人饗宴規劃登場，是年底好好犒賞自己、與好友相聚的絕佳機會。
鐵板料理融入米其林精神
德國出生的 David Goerne，於法國展開廚藝生涯，現任法國諾曼第米其林一星餐廳 Restaurant G.a. 主廚兼經營者。他的料理創作深具層次感，如同多年累積的經驗所淬煉出的精湛手藝，每道佳餚皆呈現對食材的深刻理解與精準掌控。在這場星級聯名雙人饗宴中，一定要留意的是 David Goerne 對醬汁技藝的展現，從龍蝦頭的熬煮、牛骨清湯，再到鴨醬與龍蝦醬，讓鐵板法式料理呈現不一樣的層次。
海鮮主角則以北海道干貝與海大蝦為主體，搭配酸香清爽的黃檸檬奶油醬，帶來優雅的海味層次；主菜選用頂級日本A5和牛與台灣花東櫻桃鴨胸，佐以融合馬德拉紅酒與桑葚香氣的濃郁 Gravy 醬汁，親自挑選的花蓮新住米做成燉飯，與法式經典的食材小牛胸腺，烘托出冬日的溫潤厚實；壓軸甜點則為經典法式香橙可麗餅，將柑橘果香與香橙干邑酒融入酥薄餅皮，搭配哈根達斯香草冰淇淋，為整段餐敘留下甜美細緻的句點。整體菜色呈現米其林精神與台灣風土的交融，是一道從視覺到味覺皆無可挑剔的冬季饗宴。
濃縮的不只是風味
從去年中開始醞釀的合作，夏慕尼藉由這次的客座，打開另外一扇窗，讓饕客感受到星級美味與鐵板燒結合的可能性，David Goerne 主廚來台凌晨四點的環南市場體驗，與台灣夏慕尼鐵板燒廚師們的討論與定調，重現出法國星級料理的要求與風味，濃縮的不只是數日的湯頭熬煮、或是從三十公斤蝦頭提煉出的高湯精華，更是兩地廚藝經驗的交流。
客座餐會地點：夏慕尼臺北中山北店限定
餐會時間
114年10月14日｜18：00 – 20：00（此場次已額滿）
114年10月15日｜12：00 – 14：00、18：00 – 20：00
114年10月16日｜12：00 – 14：00、18：00 – 20：00
訂位連結 / 夏慕尼臺北中山北店專線：02-2571-9608