台中水湳不只有新地標：當麵包遇上咖啡，新一代的味覺對話空間～

By samdeng Last updated Jan 23, 2026

不只有新地標！
_{當麵包遇上咖啡，新一代的味覺對話空間～}

每個人記憶中都有無法被取代的味道，也許是一顆兒時暖心的麵包，又或是對一杯好咖啡的執著。台中水湳經貿園區的全新亮點就結合了這兩點。

2026 年，尊鴻餐飲集團正式跨足烘焙市場，攜手台中精品咖啡品牌 Phase Coffee Roasters，在鄰近綠美圖商圈打造了這間話題新店。這裡不只是台中北屯咖啡廳的新選擇，更是一個將「社交烘焙」與「職人咖啡」完美融合的複合式空間。

DUM DUM 的誕生，源自一個美麗的意外，尊鴻集團旗下義大利麵餐廳裡的附餐麵包一直是大家「敲碗」推出單品的對象，如今這個「被義大利麵耽誤的麵包店」終於正式出道，品牌成立獨立烘焙廚房，延續那份讓顧客滿足的麵包記憶，更致力於打造出具有台灣特色與現代感的烘焙產品。代表幽默而外放的 DUM DUM 與致力於探索咖啡風味、理性內斂的 Phase Coffee 相遇，擦出了意想不到的火花。

烤箱：感性的發酵與躁動

對於 DUM DUM 而言，這台烤箱裡進行的不僅是澱粉的梅納反應，更是一場關於「社交」的化學實驗。

「麵糰要發酵，人也要，」這是 DUM DUM 的核心宣言。這個自嘲「笨到不懂放棄」（#TooDumToQuit）的品牌，試圖用一種幽默與反骨的態度來操作這台機器。在烤箱的熱浪中，他們將台灣在地的地瓜、鳳梨、桑椹與枸杞，揉進了歐式麵包的語法裡。這不是傳統的歐式麵包，而是一種混血後的進化。

能讓人們「吃到微笑、聊到大笑」，麵包的本質上是一個製造社交的破冰工具。

烘豆機：理性的精準運轉

而在這個空間的另一端，與那充滿感性的麵包烤箱呼應的，是 Phase Coffee Roasters 正從義式咖啡機裡萃取出深色的濃縮風味。

如果說 DUM DUM 的烤箱代表著熱情與混亂的生命力，那麼 Phase Coffee 的烘豆機則象徵著科學、控制與不容許誤差的數據。在中區的第一間 Phase Coffee 站穩腳步之後，第二間 Phase Coffee 對特調的實驗欲獲得滿足，第三間 Phase Coffee 與 DUM DUM 的合作，又是咖啡的不同呈現。

Phase Coffee 品牌提到「我希望留白」的方向，打造出一個能讓在地人喘息的空間，是這間店的期待。水湳店遠離了舊城區的擁擠，擁有寬敞的停車空間，被設計為這座城市的「客廳」，正是這個想法的呈現。

DUM DUM x Phase Coffee Roasters 水湳店的空間由不醒人室內裝修操刀設計，以規律的方格地磚建立理性秩序，長型吧檯透過外露管線與沉穩木作，呈現「上輕下重」的視覺平衡。利用森林綠的絨面椅與台灣品牌「柒木」的紙燈籠吊燈，柔化了金屬與混凝土的冷硬感，也是與 DUM DUM 的品牌特色做呼應。