起點態度｜一杯奶茶的賭注，SOMA 是這樣開始的
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台灣人很愛喝手搖飲，根據經濟部與財政部統計顯示，飲料店（含手搖店、咖啡館、茶館等）的市場年營業額已達1,300億元，手搖相關店家更是超過了1.6萬家，每月平均有約40家新店開張。
但這也象徵著競爭汰換的速度非常快。
在現在最熱門的捷運中山站，有一間不同於一般開放式店舖的手搖飲店「SOMA」，總是有著長長的排隊人潮，創辦人羅念祖 Jeremy 這麼說：「我對 SOMA 定位是喝得出來的精品手搖飲。」
這麼說好了，人生每一次的中途轉向，都是重新認識自己或身處環境的機會，真正的目的地，從不是終點站，而是在變化之中，依然保有選擇與行動的自由。畢業於美國廚藝學院，原本跟朋友前往韓國開設手搖飲店，「當初想得很簡單，」Jeremy 笑說，「把茶煮一煮就好，」後來因故沒有繼續合作，卻成為他創立 SOMA 的契機。
大部分人看事情缺的是新的視角，新的視角能源源不絕地產生新感受和體驗。「我記得以前家裡樓下有間飲料店，我都喝固定甜度的某一款奶茶，每天味道都不一樣，今天可能甜一點、隔天茶又變濃，完全不穩定，我當時就想台灣人最愛喝的奶茶，大家其實都沒有太認真去做它，沒有區隔性，意思就是有著突破的機會。」
「奶茶，其實是沒有被好好對待的東西。」
「這就是 SOMA 的開始，一杯茶歐蕾。」Jeremy 說：「我們要提供的是一杯雖然價格貴一點點，但口感更為精緻的『奶茶』。」在台灣這個「可以喝」奶茶的普遍度，等同開門七件事柴米油鹽醬醋茶的地方，如何說服消費者願意花多一些錢去買一杯容量沒有比較大的奶茶，Jeremy 認為關鍵就在於「色香味」，要做出讓消費者「喝」得出來它是一杯精品奶茶。
味覺是一種習慣，通常人們認為好吃的東西都具備某種「熟悉度」，奶茶就是如此。再來就是 Jeremy 堅持的「色香味，」，「包裝的視覺，剛入口的香氣，喝完進嘴巴的口感要是舒服的，最重要就是喝完以後的餘味。」
為什麼「好喝的茶，反而不適合做奶茶」
Jeremy 透露最大的秘密是「要泡好喝的奶茶就不能泡出好喝的茶，因為你泡出好喝的茶的那刻，加奶就不對了。」他解釋：「原味的茶味蕾其實用了三種茶葉，可是那個茶湯是專門為奶茶設計，沒有單賣的，因為不好喝。」
這是香與味，「這是讓人喝得出來差別，當你喝一陣子以後，再去喝別家很類似的商品，就會覺得好像少了點什麼，這是一個情緒，也是習慣。」
視覺就是包裝與空間。「 開飲料店有幾個大忌，我們都犯了。」Jeremy 笑說：「譬如說不讓人開門，一定要讓客人很輕鬆進來買就可以走，不能讓客人走樓梯，SOMA每間店都有樓梯。然後飲料店永遠都看起來不能是暗的，我們外面都是深藍色。」
空間、包裝與品牌性就變得不可妥協
「這些設計讀目的很簡單：『品牌性』考量，茶飲店都是偏向平價親民，你要賣中高單價的時候，除了茶的品質口味，還必須合理化一些事情，類似Boutique 的空間就是其中之一，沒有取中文店名也是如此。」Jeremy 笑說：「不過刻意取單音節，念錯的機率就小很多。」
不過他也坦承 2013 年創立時，生意是真的不好，「因為你要去說服別人掏這麼多錢，喝一杯連珍珠都沒有的奶茶，而且是在東區一個什麼店都有的巷弄，真的很難。」
運氣就是機會碰到你的努力作別人沒做到的事，想別人沒想過的機會。轉機就在 2014年11月舉辦的一場集合台日美少女、模特兒的「SUPER GIRLS EXPO 最強美少女博覽會」，SOMA 被邀請進場擺攤，「人生第一次看到店前面有人排隊， 我當時眼淚掉了下來。」Jeremy說：「其實那時候很辛苦，資金差不多見底，至多撐到隔年過年吧。」
當時 Jeremy 還做了一個小改動，把東區店外的看板寫上了「三種紅茶的完美調配，SOMA原味茶有茶味，50元」，當天業績成長了20%。
Jeremy 聊起茶滔滔不絕，請他推薦最愛的 SOMA 茶飲。
檸檬觀日高山菁茶： 對我而言是一個很完美的飲料，茶跟檸檬香同時間都被突出，喝起來不會有一般檸檬茶比較酸澀的感覺，非常非常滑順，喝完會非常舒服。
辦桌茶：小時候吃辦桌的時候，桌上一定會有烏龍茶跟芭樂汁，我們就調出屬於自己的完美比例，很臺灣的味道。（我有喝，真的不錯）
SOMA 並沒有很多支茶，近期推出了全新的「烏龍」，有奶茶、果茶，還會持續推出新的調飲，「這支烏龍最大的特色是用龍眼木去燻過的，可是它燻完並不是真的有煙燻感，而是一種淡淡的蜜香，當我喝到這個烏龍的時候真的很驚豔，決定了這就是屬於 SOMA 烏龍系列的味道。」
