茶文化的可能性，用吃的期間限定：七三茶堂《茶與餐的實驗場》
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台灣人對「茶」是一輩子的熟悉，從叔叔舅舅聊天時泡的茶、放學補習之間買的茶，幾乎是環繞著成長背景的元素；台灣原創茶品牌「七三茶堂 7teahouse」從土地出發到心境，2026 年於中和環球購物中心一樓正式開啟了《茶與餐的實驗場》，關於茶葉十幾年的心得，在這裡我們「吃」得到。
延續年初對台灣茶泡飯的探索，七三茶堂再次攜手新誥，由餐飲主廚 Xavier 推出全新「茶麵食系列」 。品牌秉持「讓茶走出杯外」的初衷，Xavier 提到茶麵食的設計，是實驗場呼應消費者的期待，讓「實驗」的特色釋放更多可能性；揉合 Xavier 本身的西餐背景與近年在日式調味中磨練的心得，這次嘗試將茶粉揉入麵糰、茶香融入湯底、布丁跟蛋沙拉裡，用口味輕重間的交錯打造茶文化的可能性。在這個實驗場，茶不再僅是佐餐的飲品，而是以茶為核心靈魂的料理 。
茶揉麵條與寶島水果入茶
為了提供層次分明的口感，七三茶堂精選優質茶粉，透過穩定的配比與細緻工法融入麵體結構 。這不僅賦予麵條自然的微焙茶韻，茶粉本身富含的膳食纖維與天然植化素，更為日常主食增添了營養與健康的附加價值 。除此之外，呼應春夏節氣，七三茶堂選擇屏東麟洛香檬與南投埔里百香果，推出兩款季節限定冰茶 。品牌堅持「在地物產、在地製作」的概念，縮短原料運輸距離，藉此實踐減碳目標 。這種對土地的關懷與對食材的挑選，讓每一杯冰茶都承載著台灣風土的真實滋味。
- 柚子胡椒鴨湯茶細麵：以昆布柴魚高湯融合慢熬鴨清湯，搭配點入柚子胡椒的柑橘清香，與炭焙烏龍茶細麵交織出清雅濃郁的風味 。
- 慢燉牛舌蒜苗醬拌麵：嚴選日式滷製牛舌與特製蒜苗蔥鹽醬，粗麵體能充分吸附醬汁，展現肉質纖維感與厚實辣香 。
- 茶香日式蛋沙拉：於綿密蛋沙拉中加入碧螺春茶粉與爽脆小黃瓜，並佐以柴魚片增添日式韻味，作為餐前的味蕾轉場 。
- 麟洛香檬烏龍冰茶：選用屏東在地香檬，柑橘清香鮮明且尾韻微苦回甘，是清爽解膩的首選 。
- 埔里百香烏龍冰茶：利用南投埔里溫差造就的奔放果香，酸甜平衡，為茶麵食帶來明亮的對比 。
重新定義茶食體驗的深度
這場實驗不僅是食材的堆疊，更是對台灣茶文化的重新詮釋。從茶拌麵到果韻烏龍，七三茶堂將傳統茶葉轉化為具備現代質感的精緻料理，讓消費者在品嚐美味的同時，也能感受到職人對風味細節的極致追求 。
《茶與餐的實驗場》中和環球購物中心 期間限定店
- 地點：Global 環球中和購物中心 1 樓（新北市中和區中山路三段 122 號）
- 官方網站：七三茶堂 7teahouse 官方網站
- 營業時間：11:00–22:00
- 用餐方式：不提供訂位，採現場候位入場
- 販售日期：3 月 7 日起
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