在當代高端餐飲的語境中，地理位置往往定義了料理的靈魂。位於 THE ARCHIPELAGO 凱渡廣場酒店二樓的「archi 藝廚」，不僅僅是一間酒店餐廳，更是餐飲創意總監江振誠與其團隊對「在地旬味」的深度實踐 。2026 年春季，archi 藝廚以「Coast to Coast 海灣料理」為題，試圖在義式的嚴謹技法與宜蘭的豪邁鮮味之間，尋找一種名為「宜式料理」的平衡點 。這場季節性的菜單更新，是一次關於時間、技法與土地記憶的風味實驗，邀請饕客在海風與綠意交織的場域中，重新定義舌尖上的蘭陽平原。
本次菜單的核心在於「跨界轉譯」與「時間熟成」。archi 藝廚大膽地將經典調酒與傳統湯品進行解構，例如冷前菜「血腥瑪麗季節春蔬凍」，便是在義式 Acqua Pazza 的框架下，置入血腥瑪麗的酸辣層次，使開胃過程極具敘事感 。技術層面上，團隊將「時間」視為隱形調味料，旬魚經過 3 至 7 天的乾式熟成，使油脂風味達到巔峰，再以鹽麴點綴出海鮮的溫潤厚實。軟殼龍蝦是極其珍稀的在地食材，因其脫殼後的短暫時效性，往往考驗廚房的供應鏈與烹飪精準度。在 archi 藝廚的詮釋下，它不再只是單純的海味，而是透過「地中海料理手法」與「台式三杯」的碰撞，展現出不同於傳統波士頓龍蝦的細膩與脆口層次 。
- 地址：宜蘭縣頭城鎮烏石港路 300 號 2F
- 電話：03-9771166 #5
- 營業時間：17:30 – 22:00
- 線上訂位：https://shorturl.at/oGzi1
