「良藥苦口」是我們對中藥行最深的印象——一櫃櫃排列整齊的藥材、把脈抓藥的老師傅，還有那碗皺著眉也得喝完的苦湯。但在台中西區的美村路上，一間名為「美村藥舖」的店，用「苦」為引子，卻決定把這句老話翻過來：苦，也可以被好好安放；因為他們的藥，吃起來真的挺可口的。
尊鴻餐飲集團繼跨足烘焙、進駐台中漢神洲際後，於 2026 年推出的全新品牌 美村藥舖 𝖬𝖤𝖨𝖢𝖴𝖭 𝖠𝖯𝖮𝖳𝖧𝖤𝖢𝖠𝖱𝖸 𝖡𝖠𝖱，這次再次攜手台南赤崁中藥行開發，以中藥舖為靈感，融合漢方文化、現代調酒與美學敘事，打造一座介於現實與想像之間的沉浸式餐酒場域。品牌核心定為「萬般皆苦、人間逃逸」——當這世界有太多說不出口的苦，美村藥舖想成為那帖喝得到的「人間解方」。
從傳統藥舖到現代酒吧，藏身城市裡的人間出口
美村藥舖的空間，並非單純復刻一間老藥行，而是用當代設計語彙，重新詮釋東方文化的生活記憶。入口處滿牆實木藥櫃、榫卯工藝、水磨石地坪與復古老件，構築出熟悉卻又陌生的氛圍；光影則刻意保留明暗層次，讓人彷彿走入一處隱身城市中的祕密藥舖。體驗，從推開那扇隱藏門就悄然開始：客人由「引路人」帶領入席，並以迎賓酒「孟婆湯」作為序章，象徵暫時放下今日的身分、煩惱與情緒。隨著腳步深入，空間也完成了轉換——從白日的人間，走進夜晚的微醺世界。對在「快銷」步調下生活的都市人而言，這裡更像是一個能暫時逃離現實、好好留白的出口。
以藥為引、以酒為方，把台灣人的記憶裝進酒杯
如果空間承載的是故事，那酒與餐點，承載的就是記憶。美村藥舖的酒單以「漢方」為概念，將藥材、茶飲與在地文化轉化為當代調酒語言：以台中東泉辣椒醬為靈感、奔放鮮明的《行火散》（$400）；把鳳梨酥化為熱帶果韻的《旺來賦》（$330）；以決明子、仙草與梅子醋構築草本層次的《本草行》（$360）；以及重新演繹四物湯文化的《四物帖》（$460），還有茶香系列《玉凝露》與《茶煙錄》。餐點同樣走「台式卻精緻」的路線，從勁辣的《烈方麻辣拌麵》、清爽的《清心竹帖》，到承載辦桌人情味的《人情菜尾湯》與《鎮店解憂滷味盤》，每一杯酒、每一道菜，都像是一帖關於台灣的藥方——入口是風味，留下的是人情。店內更設計了多項互動儀式，當「人間葫蘆．一響解千愁」的鈴聲響起，全場便共同舉杯；每位客人也都能求籤，抽中特吉籤還可獲得限定 Shot 招待。
尊鴻餐飲集團負責人 Eric 分享，美村藥舖的誕生源自一個觀察：當餐飲不再只是「吃飽」，而是走進「感受」與情緒價值的時代，人們走進餐廳與酒吧，其實是在尋找一處能暫時被理解、被安放，甚至逃離現實的出口。於是他以「萬般皆苦、人間逃逸」作為品牌核心——這世界有太多苦悶與不敢說出口的心事，美村藥舖便想成為那帖「人間解方」。從推開隱藏門、由「引路人」帶位入席，到以迎賓酒「孟婆湯」象徵放下今日的身分與煩惱，再到「人間葫蘆．一響解千愁」鈴聲一響、全場舉杯，搭配求籤與限定 Shot 等互動環節，空間刻意保留昏暗的光影層次，卻在每個細節裡處處用心，讓陌生人也能在酒香與燈火之間，重新感受人與人之間最單純的連結。
從 美村藥舖 看起點，也看下一步
談起起點，尊鴻餐飲集團負責人 Eric 說，跟台南赤崁中藥行的合作默契這次創作的關鍵之一，另一方面，則是加入了他兒時跟著奶奶上中藥行、把脈抓藥的記憶。「我不希望它只是一間中國藥舖，而是結合台灣的藥舖。」他想做的，是把漢方文化與台灣風土重新連結，讓文化不只是被看見，更能被感受。他坦言，餐飲正在從「吃飽」走進「感受」的情緒價值時代：「我們想照顧的不只是味道，而是你喝完、吃完離開之後，心裡也被照顧到。」為此，光是研發就動用了三、四十位主廚共同打磨，酒與菜更是同步開發、反覆測試搭配。被問到自己最愛哪一杯，他笑說最近最常喝「夜來香」，清爽帶花香、尾韻還有一點海味。
對尊鴻集團來說 2026 年是充滿可能性的一年，經過醞釀與規劃，陸續在今年開花結果，這次的「美村藥鋪」樓下就是就同屬集團的義式餐飲「所」，在累積二十萬會員的集團品牌通用系統之下，讓你可以在麵包、咖啡、早午餐、義式餐館與酒吧之間穿梭；除此之外，Eric 還透露下半年集團也將再推出一個帶殖民風格、主打早餐的中式新品牌，也計畫於年底重返台北大安商圈。從補習街的平價義大利麵開始到現在，眾多餐飲品牌之間，對 Eric 而言，「連結」始終是貫穿一切的核心：不只是菜與酒、人與人，更是讓走進來的每個人，都能在酒香與燈火之間，暫時放下重量，重新感受最單純的相遇。
