早餐，往往是旅人認識一座城市的第一扇窗。今年夏天，這扇窗被端上了一杯咖啡的香氣之中。
Nespresso 攜手連續多年入選亞洲 50 大餐廳的 MUME、MMHG 湘樂餐飲集團主廚林泉（Richie Lin），再度打造「星饗晨宴計劃」（Breakfast Odyssey）。走過台北、高雄、台南三城之後，這項企劃第四度與林泉主廚合作，並首度進駐中台灣——選定臺中首間國際奢華酒店臺中勤美洲際酒店，由酒店西餐行政總主廚 David Chauveau 帶領團隊，將菜單化為符合五星服務規格的早餐體驗。自 2026 年 7 月 1 日至 8 月 31 日，入住並選擇含早餐方案的房客，即可於酒店一樓「IL LIMONE 沐檸」義式餐廳，享用以「環遊世界」為主題的五道限定料理。
早餐，是一間酒店最誠實的自我介紹
「早餐，是旅客感受一間國際奢華酒店品牌精神最直接、也最深刻的體驗之一。」臺中勤美洲際酒店總經理 Eric Swanson 這樣形容這頓看似日常、實則承載品牌高度的第一餐。
在發表活動現場，酒店副總經理謝子民（Simon）也呼應了這個觀點。他向在場媒體表示，在奢華酒店裡，賓客感受到的從來不只是餐點本身，而是「一段值得被記住的體驗」；早餐作為一天的第一餐，代表的是一間酒店對品質的要求、對服務的堅持，以及對每一位旅客的用心。Nespresso 「星饗晨宴計劃」的英文名稱——Breakfast Odyssey，一語道出這項企劃的野心：早餐不只是果腹，而是一場值得展開的旅程。
一位主廚的人生地圖
如果說「星饗晨宴計劃」的核心是「把世界端上餐桌」，那麼主廚林泉本人，或許就是這句話最貼切的註解。
林泉出生於香港，成長於加拿大，其後在歐洲頂級餐廳淬鍊廚藝，最終落腳台灣，連年入選亞洲 50 大餐廳、MUME 及 MMHG 湘樂餐飲集團主廚。今年是他與 Nespresso 第四度合作，而這一次，他選擇把自己的人生攤開在餐桌上。「從出生香港、後至加拿大求學，到歐洲星級餐廳開展餐飲視野，最後落腳臺灣，每一段旅程都留下不同的味覺記憶。」林泉說，「這次『環遊世界』是我第一次把自己的生命地圖端上餐桌，而 Nespresso 的香氣層次，讓我在每道料理裡都找到了最對的那個味道。」
在發表會現場，他也透露了更私人的一面：父母是印尼華僑，兩人都在印尼出生，因此他從小家裡就吃很多印尼菜——這也是「啡香印尼牛肉拌麵」誕生的起點。他同時笑稱自己是「重度咖啡愛好者」，年輕時一天要喝上五、六杯，如今年紀稍長才收斂到三、四杯，「咖啡對我來說，不管是在工作還是休假的時候，都是每天生活裡非常重要的一部分。」
從發想到落地：David Chauveau 與 IL LIMONE 沐檸
好的菜單發想，還需要能落地執行的團隊。臺中勤美洲際酒店西餐行政總主廚 David Chauveau，正是這次讓林泉的創作在五星服務規格下完整呈現的關鍵人物。「IL LIMONE 沐檸」義式餐廳作為酒店全天候餐廳與早餐體驗的重要場域，以開放式廚房、季節料理、在地食材與細緻服務，承襲義式生活美學。
David 談到這次合作時表示，每一位入住的旅客，其實都帶著不同的期待走進酒店：有人是為了商務行程，希望一頓豐盛早餐迎接一天；有人是來台中度假，只想放慢腳步；也有人單純是為了美食而入住，希望透過早餐感受一座城市的世界風味與文化。「因此我們設計早餐時，思考的不只是餐點本身，而是如何讓早餐成為文化旅遊的一部分體驗。」他也強調，這次呈現的目標，是讓早餐同時具備國際餐廳水準的品質，又保有在地餐廳的特色——讓旅客在沐檸餐廳，既能享受五星級酒店的品質，也能透過道地食材與當令風味，感受台中這座城市的美麗。
從咖啡杯到餐桌：五道料理的風味漫遊
「環遊世界最終都會回到臺灣」——這是林泉為這次菜單下的浪漫註解。他從臺中勤美洲際酒店日常供應的 Nespresso 商用咖啡膠囊出發，靈活運用不同膠囊的植物調性、麥芽穀物香與煙燻感，與台灣在地食材強強聯手，完成從歐洲到東南亞、再回到台灣的味覺旅程。
法燉新社菇
法式手法，台中在地菇香 這道菜的起點，其實是林泉的一段家庭日常：他的太太是南投埔里人，讓他對中台灣的食材格外熟悉，只要有空便會回埔里走走。台中周邊、尤其是新社，正是優質菇類小農的聚集地。他以法式料理手法，選用帶有濃郁麥芽與穀物香氣的「單一產區臻選咖啡系列——Guatemala（瓜地馬拉）」咖啡膠囊，其優雅苦韻中和了白酒濃縮後的甜感與雪莉酒醋的鮮明酸度，搭配台中在地香菇，重新詮釋經典法式森林燉什錦菇的細膩口感。
啡香印尼牛肉拌麵
童年餐桌的家鄉味 承接自林泉的印尼華僑家庭背景，這道拌麵同樣選用「單一產區臻選咖啡系列——Guatemala（瓜地馬拉）」咖啡膠囊，其細緻的植物調性與甜醬油、雞油的核心風味完美融合，增添更豐富的香氣層次，勾勒出他童年記憶中，那碗承載家鄉情感的印尼經典拌麵。
晨焙四杯雞
三杯多一杯，是咖啡的鑊氣 台灣人熟悉的三杯雞，這次多了「第四杯」——咖啡。林泉解釋，三杯雞講究的「鑊氣」，是那種大火快炒出來的濃烈香氣，因此他選用厚實飽滿、低酸度的「義式經典系列 Intenso（濃烈咖啡）」膠囊，完美承接三杯雞醬汁中濃郁的麻油與九層塔香氣，再搭配台中秈 10 號米，為這道經典台味注入全新的咖啡層次。
咖啡楓糖豬肩肉
北美 Comfort Food 的亞洲混血 這道菜是林泉加拿大成長經驗的味覺投射——他將童年印象中最具「家的感覺」的楓糖風味，與台灣豬肩肉結合，整塊慢烤鎖住肉汁。料理混搭「義式經典系列 Decaffeinato（咖啡因減量版）」與「義式經典系列 Intenso（濃烈咖啡）」兩款咖啡膠囊：前者提供紅果與焦糖香氣，後者增添烘焙、可可與煙燻感，兩相搭配，將北美式的療癒料理，與亞洲香料完美混血。
提拉米蘇丹麥
早餐限定的歐式咖啡館風情 壓軸甜點回到咖啡最經典的搭檔——提拉米蘇。考量早餐情境不宜攝取過多咖啡因與酒精，林泉選用帶有烘焙穀物與焦糖香氣的「義式經典系列 Decaffeinato（咖啡因減量版）」，拿掉了傳統作法中的酒香，並以輕盈酥脆的丹麥麵包取代手指餅乾，打造出一款更輕盈、更適合早晨享用的歐式咖啡館風提拉米蘇。
用早餐展開一場晨間旅程
2026 Nespresso「星饗晨宴計劃」將於 7 月 1 日至 8 月 31 日，在臺中勤美洲際酒店一樓「IL LIMONE 沐檸」義式餐廳登場。從晨光中的第一杯精品咖啡、第一道料理開始,旅客得以在五星早餐中，一次感受世界風味、細膩服務與品牌款待交會的完整體驗。
