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台啤
極賞
極賞
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When Italian Gourmet
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meets
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Taiwan Beer
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⁃ Produce_Sam Deng
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美食文化在台灣廣受歡迎，從街頭小吃到各國料理的多樣化幾乎是全民運動，在星級餐廳之中對於廚藝的講究也慢慢影響到一般人日常生活對於飲食的要求越來越高，而近年以「尚青」、「金牌」等形象深植人心的台灣啤酒更是許多人搭配首選，管你是吃北京烤鴨還是鹹酥雞，喝點清涼的啤酒是相當爽快的選擇，KEEDAN.com 平時總是聚焦街頭以及服飾現象，在前一波的火鍋特輯之後，今天受邀採訪的行程十分特別，來到台中亞緻大飯店 Hotel ONE 為大家一探台灣啤酒 PREMIUM 極賞啤酒與北義料理的結合，試試從開胃、主菜到甜點都佐以清涼啤酒的台式混搭究竟是神馬一個狀況！
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*1 飲酒過量，有礙健康 – *2 酒後不開車，安全有保障 *3.飲酒過量，害人害己 – *4未成年請勿飲酒
衛生署 跟 KEEDAN 都很關心您
衛生署 跟 KEEDAN 都很關心您
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訪
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PREMIUM 五星極賞饗宴 是台灣啤酒與全台五星飯店所合作的精緻酒食料理，陸續將在寒舍艾麗酒店、新竹喜來登大飯店、台中亞緻大飯店 Hotel ONE、高雄君鴻酒店及漢來飯店登場，重點就是在於讓大家嘗試各式料理與台灣啤酒的搭配性。
為了這次合作，台灣啤酒推出了「PREMIUM極賞啤酒」來跟各類美食搭配，這對於大多數人來說應該都是個蠻新鮮的經驗，顛覆一般牛肉選配紅酒、海鮮搭白酒的制式概念，用全麥金黃酒香佐餐。在我們所試餐的 Hotel ONE 異料理更是邀來了擁有米其林二星甜點經驗的義大利主廚 Chef Andrea Tortora 來台，帶來家鄉的北義料理。
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活動當天特別到場的台灣菸酒公司總經理林讚峰也與大家分享了一個少有人知的故事，其實台灣啤酒的成立是源自「高砂啤酒」，在日據時代所成立的這個單位也是有著來自多個國家的經驗，德國技師的協助、從美國夏威夷遠渡重洋而來的釀造器具以及日本工匠的重新建立之下，才開始了台灣啤酒的製作；而在全球少見的高比例「稻米」使用也讓原本是全麥的啤酒風味之外多了自己的特色，但也因此讓這支全麥釀造的台啤極賞 PREMIUM 顯得更為重要，是一個台灣挑戰全球各家啤酒大廠的得意之作。
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食
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Livorno’s Fish Soup with
Livorno’s Fish Soup with
Roasted Garlic Bread
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利沃諾魚湯搭手工蒜香麵包
古老的魚湯食譜試地中海的特色，豐富色彩加上大量魚蝦、蔬菜所熬煮的高湯基底，雖以「魚湯」為名，但是豐富的用料可是具有主菜份量。魚肉跟海鮮都相當有彈性，感覺得出來對於火侯燉煮的掌握，蒜香麵包也很好吃，不是太濃的蒜味，其實當天有另外一倒菜是義風包心菜老麵餅，是主廚從義大利帶來的酵母發酵而成，是喜歡麵粉類的朋友可以嘗試的菜餚。
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Pumpkin Risotto, Roasted Scallops and Lard
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爐烤扇貝附肉香南瓜燉飯
僅以橄欖油香煎的扇貝配上南瓜及 Padano 奶酪做成的燉飯，特別的是還用了來自義大利的豬背油花片，特別的油香跟清爽的全麥酒香是絕配。
義式燉飯偏韌的口感也被完整保留，喜歡台式稀飯的朋友需要先有心理準備，似乎還吃得到米心硬蕊但是又都已經煮透而無澱粉狀，但自己坦白說還好有啤酒陪伴，不然每口飯都要「咀嚼」吃起來還真有點累。
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Pan-fried Lobster
Pan-fried Lobster
with Butter Rice
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鮮龍蝦蔬菜燉飯
肉質緊實彈牙的波士頓龍蝦淋上特製番茄奶油醬汁，燉飯則是用了白蘭地酒‘奶油以及葡萄乾拌炒的泰國香米飯。（當天龍蝦在忙所以沒來，所以這邊就很抱歉不能多談）
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Beef Wellington, White Asparagus and Potato
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威靈頓牛肉襯白蘆筍燉馬鈴薯
與一般威靈頓牛排用酥皮包裹的作法不同，主廚選用美國 Choice 級牛菲力跟手工千層酥皮搭配，柔順的肉質跟吸收了肉汁的香脆酥皮搭配，極賞台啤的鮮明麥芽香可以讓人味覺稍息，迎接下一口絕佳風味。
自己覺得用這樣的方式可以更輕鬆吃到牛肉跟酥皮，而不會把整盤搞得太狼狽，蘆筍還是台灣中部自產，完全的就是加分！
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Chef Andrea Tortora
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來自義大利的 Andrea Tortora 在法國學習烹飪，曾在倫敦、新加坡等地獻藝，這次也特別在現場帶來母親節特製甜點的 Cooking Show。
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當然我們沒那麼大胃口能夠試玩所有的菜餚，Hotel ONE 在這場活動裡把主菜分成了較小的份量，讓我們可以一次吃到過癮。不過這時候台啤極賞的清爽調性也幫了大忙，剛倒出來的麥香把佳餚變得更順口，啤酒放了一陣子後就會苦味就會慢慢跑出來，這特性也許有人不以為意，但我覺得還是趁青喝最好！
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Green Apple Delice
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德利傑青蘋果
最後的甜點是一道特殊的冰品，將青蘋果的果肉挖出來之後打成泥並冷凍一天再放上果皮，乍看是塊切片的水果，但是入口就發現是別具心裁的甜點。
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Cake for Mother’s Day
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每個義大利媽媽總有自己的獨門食譜，也對每一個出身義大利的廚師們帶來深遠的影響，在台灣準備迎接母親節的同時，其實義大利也跟我們一樣是以五月第二個星期作為母親節，而每逢這個節日就會聚在一起為母親作一個蛋糕，Chef Andrea Tortora 就為我們現場製作了他獻給台灣母親們的母親節蛋糕。
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此次精選全台五星飯店的PREMIUM五星極賞饗宴活動，除了讓消費者享受到與五星飯店美食結合的極賞生活品味外，凡選購極賞套餐，拍照上傳 Hash Tag「PREMIUM五星極賞饗宴」，即可參加多項好禮抽獎活動，另外還有快問快答小遊戲，介紹台灣啤酒 PREMIUM 極賞啤酒的獨家秘方，過關者只需透過FB分享參加抽獎活動，便有機會獲得德國RIMOWA登機箱！各飯店PREMIUM五星極賞饗宴活動詳情請見 活動網站 查詢。
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男子の鍋 / 店鋪鍋物－韓式部隊鍋「西羅伐韓式料理」
韓式部隊鍋
男子の鍋
西羅伐韓式料理
⁃ Edit & Styling_Shadow Wu
⁃ Photo_Eugene Lee
⁃ Model_Matt
⁃ Makeup_Hungyi Lu
⁃ …
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