台北市政府捷運站旁是一級美食戰區，這集結了各式各樣的風格餐廳，想要吸引這裡的饕客不僅食物好吃，也要有十足話題性，在新村站著吃燒肉樓上，有個既是餐廳也是藝廊的實驗性空間 The Seedin Lab，首波聯手 Moon Baking Studio、溫度物所 Temperature Studio 以及台玻 TG，依照土壤的概念出發策劃 ⟪我吃了一個展覽⟫。
全白素雅的空間，有了結合開放式的廚房空間，落地窗外是忠孝東路及松仁路交叉的景色，室內潔白的空間，有如信義區的世外桃源一樣。
空間中充斥著「溫度物所 Temperature Studio 」打造的藝術裝置，結合食物及植物，如同土壤延伸出的，如洋菜、馬告、竹炭粉、黑胡椒和芫荽籽等來自土壤的天然食材不同媒材創作裝置藝術，除此之外結合台玻 TG 特製的玻璃器皿，真正如創辦人 Isaac 與 Wayne 表示的「這是真正環保的裝置設計」概念。
從生活日常中創新
The Seedin Lab 主張從生活日常中創新，因此除了以飲食拉近藝術、科技與生活的距離，也聚焦於盛裝食物的器皿。器皿，是享用美食時常被忽略的重要配角，它不僅盛放食物，也承載著歷史文明與情感記憶，更裝著料理者對食物的心意，是一種傳承。
在吧台上高低錯落著的麵包標本，是由「溫度物所Temperature Studio」結合了近期十分有話題的「Moon Baking Studio」麵包店，將風乾後的麵包與「台玻 TG」特製的玻璃器皿，搭配回收的插花劍山再製，創作出〈味美好而生〉藝術作品。
主辦人 Marc 說「這作品代表著是萬物皆從土壤裡長出的概念，而錯落如音符般的形貌，就像是音符“發聲”般傳播進每個人的耳裡。與開放式廚房裡的廚師身影，互相輝映出流線的線條，實現空間與人之間的互動。
食器美學與台灣美食的契合
而近期有十足話題的 Moon Baking Studio 烘焙店，則想以不一樣的料理語彙闡釋大多被認為只有星級餐廳才重視的餐飲藝術，將在台灣總是被當成早餐或點心的麵包，巧思轉為主餐，運用大量原生自土壤的新鮮素材，包括製作麵包的小麥、酵母、鹽、紅豆到料理的果實花瓣等。
將麵包想像成土壤，從上面開出花草森林，於是裸麥酸種麵包上開出果子花園；還有調色盤概念的麵包醬料盤，有如畫家般左塗右抹揮灑成自己喜歡的滋味。現場也品嚐得到品牌招牌麵包、甜點，以及湯品飲料等，旨在以有點叛逆、粗糙而單純的本質玩轉出麵包料理的藝術可能性。
『大地的麵包 ‧ 醬料調色盤』將麵包當作畫筆，沾上不同風味醬料享用。
Moon Baking Studio 兩位主理人 Moon 和 Coco 覺得主廚就像是實驗室裡的科學家，需要精確掌握麵包和酵母比例，持續堅持和有耐性才能「養」出好吃的麵包，工作前需要試吃酵母味道，用即興用手邊有的麵包沾些抹醬油醋下肚。
因此除了期間限定在餐桌上表現自然田野畫風的美味藝術，也能透過現場互動體驗，「嚐」到主廚製作麵包的過程與心情。
『果子花園 ‧ 裸麥酸種』以土壤為題，將酸種麵包為載體，從麵包裡開出藍莓、葡萄、無花果等各式果實。
這次採用預約制的 The Seenin Lab 快閃展覽飲食空間，低消為每人各一道餐點與飲品，並每兩個月更換一次主題企劃，即日起至 7/31 期間藉由可以輕鬆享用的麵包、甜點、飲品等輕食演繹「土壤」主題，接下來則預計發展海洋、民俗、科技主題。
@seedin.lab
至 The Seedin Lab Instagram 私訊預約
即日起至 7/31，每週三至週日 11:30～20:00
