在當代高端餐飲的跨文化探索中，台灣《嵩 sung》與韓國料理藝術家林熙元主廚的聯名企劃「有形無界 Boundless Within Form」可說是一場極具實驗精神的企圖。這場合作不僅涉及六道料理開發，更是一種以料理為語言的感官再設計。
林熙元，韓國 Netflix 節目《黑白大廚》的話題主廚，擅長以蔬菜、海藻、香料創造味覺錯覺——在他手中，白蘿蔔與香菇能轉化為生魚片口感，連 TWICE 成員子瑜都曾被他蔬食料理的「擬真力」所震撼。尊鴻餐飲集團 CEO 陳詠翔 分享初次在韓國吃到林熙元主廚的料理，他形容為「在美學與味覺和經營面的平衡點」，當晚就臨時起意，向剛好在場的主廚要約討論這企劃的可能性。
歷經三次專程訪台研究製作細節，《嵩 sung》和《黑白大廚》林熙元主廚聯手發起的「有形無界」的料理企劃，是從嵩的料理團隊所準備的上百種食材裡，挑選組合而出的成果，林熙元主廚特別提到「感謝台灣的團隊，能夠重現我所希望的料理樣貌，這不是一件簡單的事」；一道道看似具體的料理，有了能跨越文化邊界的餘韻。從百種台灣在地食材與精緻韓式技藝交織的料理創作，到像「Beyond Sashimi」這道TWICE子瑜也驚豔的蔬食生魚片，每一口都像是在慢慢讀一封主廚手寫的書信，字裡行間是展現他一路來對台灣的風味的認識。
此次合作中，雙方透過複合工序（蒸、煮、川燙、燉煮等）將台灣食材重構出主廚想法中，風味與記憶的連結。例如《Beyond Sashimi》以視覺與口感同步顛覆的無肉「生魚片」，或是《Crimson Harmony》將韓式涼拌生牛肉與發酵豆醬、魚子醬結合，展現傳統與當代表現力的融合。
對嵩 sung CEO 陳詠翔而言，這是一場從台灣走出的味覺提案，也是品牌企圖跳脫傳統義式料理框架，轉向更自由、跨界的餐飲創新起點。若說「無界」是一種餐飲未來式，那麼嵩 sung 正在用這次的主廚合作，探索何謂亞洲味覺的下一章。
嵩 sung
嵩 sung 台北大安 / 訂位連結
地址：106 台北市大安區延吉街131巷35號
電話：02 8772 0358
營業時間：12:00－16:00 17:00－23:30（週五六日營業至00:00）
嵩 sung 台中美村 / 訂位連結
地址：403 台中市西區美村路一段36號2樓
電話：04 2326 2555
營業時間：11:30－22:30（週五六日營業至23:00）