起點道具 / 白色情人節用 HERSHEY’S KISSES 巧克力杯子蛋糕 & 黑巧克力布丁表白

By Sofía Shen Last updated Feb 25, 2022

KEEDAN TOOLING

白色情人節
黑巧克力杯子蛋糕 & 巧克力布丁

with hengstyle 恆隆行

白色情人節是回禮與表白的日子

月14日是白色情人節，被稱為「White Day」的日子源自於日本，來由其實有很多說法；最常被引用的是1978年的一篇報導，福岡縣博多的石村萬聖堂社長看到了少女雜誌的內容說「情人節沒有回禮真的很不公平」，讓他有了靈感，推出巧克力棉花糖做為男生給女生的回禮。哪一天回禮有3個備選，2/14 倒過來的 4/12，相隔兩個月，太遠，一週後的 2/21，來不及製作甜點，於是乎，3/14 就成了回禮的棉花糖日，直到有賣場提議用White Day比較浪漫，3月14日就成為白色情人節。

現在，白色情人節，無論是告白、回禮，最適合表達自己心意的就是巧克力。⟪ KEEDAN ⟫ 請來正妹，hengstyle 恆隆行新光台中銷售顧問劉俞均，使用 HERSHEY’S （好時）的 KISSES 黑巧克力、巧酥白巧克力與可可粉，示範兼具眼福（美）與口福（味）的巧克力杯子蛋糕與黑巧克力布丁。兩道巧克力田點準備的食材非常類似，而且步驟不會繁瑣，手殘如我看完都會做，自己做的巧克力甜點，才能完整傳達心意。

hengstyle 恆隆行
新光台中銷售顧問
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劉俞均

HERSHEY'S KISSES 巧克力杯子蛋糕 &
HERSHEY'S KISSES 黑巧克力布丁

ft. VERMICULAR IH 電子鑄鐵鍋 / 德國百靈 MultiQuick 7

原本是甜點師，被我們講說長得很像全智賢的劉俞均，2020 年曾經示範適合立夏吃，以蛋為主角的西班牙歐姆蛋與舒芙蕾蛋糕（起點道具 / 立夏吃蛋在家煮節氣料理）。此次示範擅長的甜點，俞均說：「巧克力布丁的火候與比例較有難度，鮮奶與巧克力讓口感紮實、鮮奶油及可可粉則是偏滑順，要看你喜歡什麼樣的口感，火也不能太強，才不會變成蒸蛋口感，有個小tips，蒸煮時可以在 VERMICULAR IH 電子鑄鐵鍋裡鋪一條毛巾，讓容器不會直接接觸到加熱的底部。」

HERSHEY'S KISSES 巧克力杯子蛋糕

feat. Braun MultiQuick 7

HERSHEY'S KISSES 巧克力杯子蛋糕

Ingredient List

HERSHEY’S KISSES 巧克力杯子蛋糕

HERSHEY’S KISSES 巧酥白巧克力 5顆
HERSHEY’S 可可粉 18g
無鹽奶油 45g
砂糖 60g
牛奶 45g
全蛋 60g
低筋麵粉75g
泡打粉 1/4匙

Step 1.

先將 Oster 油切氣炸烤箱預熱至180℃，把預先放置室溫回軟的奶油，用 Braun MQ7 手持攪拌棒打至美乃滋狀，再加入砂糖、蛋攪打均勻，記得蛋要分次加，才不會油水分離。

Step 2.

將泡打粉、低筋麵粉與可可粉混合之後，過篩加入奶油裡，以拌切的方式攪拌均勻，拌切的作用在於能避免攪拌時產生不必要的筋性，影響到蛋糕口感。

Step 3.

分次倒入牛奶攪拌均勻，盛裝於蛋糕模裡，記得稍微輕敲讓巧克力糊能夠平整。再將 HERSHEY’S KISSES 巧酥白巧克力切碎灑上，讓杯子蛋糕口感更有層次。

Step 4.

放入180℃預熱的烤箱裡，烤約20-25分鐘即可。

Finished !

HERSHEY'S KISSES
巧克力杯子蛋糕

HERSHEY'S KISSES 黑巧克力布丁

feat. VERMICULAR IH 鑄鐵電子鍋

HERSHEY'S KISSES 黑巧克力布丁

Ingredient List

HERSHEY’S KISSES 黑巧克力布丁

HERSHEY’S KISSES 黑巧克力 12顆
HERSHEY’S可可粉 2大匙
牛奶 250g
鮮奶油 150g
全蛋 2顆
蛋黃 2顆
細砂糖 40g

Step 1.

先將部分牛奶與鮮奶油混合，使用鮮奶油的目的在於讓口感更為滑順棉密，全部都用牛奶，口感會比較紮實。將HERSHEY’S KISSES 黑巧克力切碎，跟牛奶混合時溶解比較快。分次將剩下的牛奶加入過篩完的可可粉，攪拌均勻。

Step 2.

將巧克力液體倒入鮮奶油與牛奶裡，小火加熱至小冒泡的同時，用 Braun MQ7 手持攪拌棒將全蛋打散後，加入細砂糖，混合均勻。將煮至小冒泡的巧克力倒入切碎的黑巧克力裡，用用 Braun MQ7 手持攪拌棒做均質的動作，力道不用太強。

Step 3.

倒入加入細砂糖的全蛋的時候，記得要持續啟動攪拌棒，避免蛋被煮熟。用保鮮膜封住盆口，壓下貼合巧克力糊，再慢慢往自己的方向拉，去除泡沫。

Step 4.

盛裝至小碗，放置加入了100ml 的水，再加熱至冒煙 VERMICULAR IH 鑄鐵電子鍋裡，溫度設定 95℃。蒸煮約 30分鐘，再悶 15 分鐘即可。

Finished !

HERSHEY'S KISSES
黑巧克力布丁

精選廚具

VERMICULAR IH 電子鑄鐵鍋

VERMICULAR IH 鑄鐵電子鍋，靈感來自古時的灶，下方的 IH 加熱器以類似直火形式均勻加熱，側邊鋁製隔熱層讓加熱過程不會受到外界影響。圓形鍋體讓熱對流更順暢，鍋底水波紋刻痕，讓蒸氣能夠平均分散於食材，無水料理、低溫拋調到煎煮炒炸都能簡單完成。職人手工精細校正的氣密性，鍋蓋與鍋體空隙小於 0.01mm，能完全留住內部蒸氣與熱能，3mm 厚鑄鐵鍋透過熱傳導，與800℃燒製而成的三層琺瑯塗層，所產生的遠紅外線加熱，以及蒸氣對流，三重方式內外同時加熱，引出食材原有的滋味與鮮度合。

VERMICULAR IH 鑄鐵電子鍋 _ NT$29,500
另贈 VERMICULAR 木磁力鍋墊22CM( 不挑色)
+ 恆食堂料理書

BRAUN MQ7087 手持式攪拌棒

MultiQuick 7 手持式攪拌棒，一台就能夠攪碎、混合、切碎、切絲、切片、切條、磨泥與打發，調麵糊、揉麵糰。專為處理堅硬食材而設計，全球首創推進式伸縮刀頭，還有專利輔助刀刃，運作時不只速度快，還能上下移動，增加2.5倍的食材攪打區域，沒有死角。單手就能操作的智能無段變速，獨家專利的升級版防濺金鐘罩，攪打時減少產生漩渦，食材不會飛濺。

MultiQuick 7 （MQ7087） NT$ 6,980

關於 HERSHEY'S

HERSHEY’S （好時）巧克力創立於 1894 年，當時巧克力還屬於奢華品，創辦人 Milton S. Hershey 致力於每一個人都可以買得起巧克力。 1907 年將牛奶與巧克力混合，將巧克力醬直接擠在鋼帶上冷卻成型，形成了水滴造型的巧克力。最初每顆巧克力都是手工包裝，將水滴巧克力的尖端對準嘴唇，有如情人接吻，因此命名為KISSES，成為HERSHEY’S最重要的產品。創辦人誕生地，同時也是HERSHEY’S總部所在地的賓州好時鎮，有好時樂園、好時飯店，路燈都是KISSES的水滴造型，HERSHEY’S KISSES 更在2011年被 ⟪USA TODAY⟫ 選為 50佳巧克力的第二名，原因是「這一顆牛奶巧克力足夠你度過一天」。仔細看 HERSHEY’S KISSES 的 logo 就藏著一顆 KISSES 巧克力（提示：英文字母 K 與 I）。