一個不夠，就來六個 / 肉桂捲浪潮仍在高峰 起點精選六家精華

「 沒吃過蒼蠅哥的肉桂捲，別說你吃遍台北肉桂捲。」數十年的美食製作家，從十年前就開始製作一顆難求的肉桂捲人生。一杯西西里咖啡加上一顆肉桂捲，是來 Fly Cafe 的基本套餐。而每日早起桿著麵團的肉桂捲人生，等待著發酵、烘烤，再一顆顆淋上焦糖醬的美味，濕潤的口感，成了美食獵人的口袋第一名單，曾經要等上半年以上的訂購選單，現在似乎是更容易許多。

而近期 Fly Cafe 的肉桂捲默默進化成 2.0，同樣需要著焦糖醬的濕潤口感，而選用精選高檔肉桂，完美融入麵團的螺旋之中。進化成標準化的圓型，上頭的核桃經過了焦糖的浸潤更具層次，的確讓人敬佩其中。

擁有著濃郁肉桂香氣的莎氏肉桂捲，是這六個選項中，肉桂味最濃郁的。帶點微微辛辣的滋味，為肉桂捲帶來了更多大人味的成熟感。原本只是喜愛烘焙的 Sara ，原本是為了每週的 Outdoor 行程製作些甜點攜帶的肉桂捲愛好者，卻默默的在 Outdoor 圈中廣受好評，受到朋友請求，開始接起了訂單，現在成了網購肉桂捲迷熱門的選項。

樸實簡單的外觀，沒有太多的花俏裝飾，原味的經典是必要首選，或是也有加入核桃的肉桂捲，有著更多層次的口感。另外還有奶蓋乳酪與青檸糖霜的加味選項，為肉桂捲帶來更多的層次變化，一卷多吃，一次享受多樣滋味。

像是 kikumo 這樣的微型咖啡館，近期在台北市區中越來越容易可見，像是城市中綠洲般的，隨時提供著咖啡因的需求。而配著咖啡的輕食，在主理人對於味覺的執著之下，當然也是千挑萬選其一。來自於愛爾蘭友人的手藝，這個看似複雜的肉桂捲，更應該要稱作肉桂結 ( Cinnamon Knots ），像是繩結般的纏繞方式，搭配上咖啡更佳美味。

來自愛爾蘭的傳統作法，肉桂嗅覺似乎沒有那麼濃郁，有點微淡的香氣就夠了，可以讓更多人能夠接受的口味。咬下一口，像是麵包體的口感，能多烤一下讓表面更加酥脆口感，配上咖啡的確是溫潤絕配。

這一顆肉桂捲比較不一樣，更精準的來說，它叫做肉桂頌。適用可頌麵團為主體，利用肉桂捲做法，讓整體吃起來有著微麵包微可頌的口感，內層裹著橙皮黑糖肉桂餡，外層更是酥脆可口，咬下去有喀拉喀拉的聲響。上頭再淋上黑糖漿，撒上碎核桃，完成這件作品。

這個來自於母親的名字的「奉耘」，正代表著帶著母親烹調給小孩的心製作產品，每個甜點，都是心血結晶。而主理人奕人一邊在家帶著孩子，ㄧ邊用著多年在咖啡館工作的經驗累積，認真製作著甜點，當然可以直接跟他下單，或是前往供全台各地許多店家與他配合的咖啡館，享受著這個新鮮美味的肉桂頌。

這個採用自家培育的酸種酵母，比一般商用酵母來得更健康的取向。在美國發掘了酸種麵包的魅力，而回到台灣開了這間璞家工作室，推廣著健康無負擔的麵包。在這波肉桂捲浪潮，讓原本就受歡迎的肉桂捲更加難求。採用發酵一天的奶油酸種麵團，塗上份量剛好的肉桂糖，嘗試過許多肉桂結的編法，為了要讓出爐的口感由裡到外，都能夠完美呈現酸種酵母的個性。

而外表帶點酥脆的口感，咬下一口還有滿滿的肉桂香氣，滿足老饕對於肉桂的愛戀。現在每天數量限定出爐，總是立即完售，是說要掌握好出爐的時間，才不會白跑一趟。

既然都吃起了甜食，哪還要在意啥熱量的攝取，吃下去衝了就對了！這個「胖死我太太」基本上是關於一位新手先生透過美食胖死太太的故事，在社群上更明白說著 太太嫁給他是因為他做的肉桂捲好吃！而這個美式經典奶油乳酪肉桂捲，在螺旋中不只有肉桂，還混著大量溢出的奶油乳酪，是正宗的美式肉桂捲之作，吃了就是要胖！

身為這個本次評比中體積最大的肉桂捲，一顆當然熱量爆表，飽滿充足的濕潤口感，除了本身的奶油，還可以搭配著自家的「太肥醬」與「胖死醬」，反正都要滿足食慾了，何必在乎這些表面數字束縛！