起點態度 / 白安端出檸檬雞絲麻醬麵 「寫歌與煮菜都能讓我的心慢下來」

白安說自己是極度麵食控，會家裡自行養酵母的那種，這次請愛吃愛煮的白安示範「檸檬雞絲麻醬麵」，她是從手揉麵糰開始做麵條。「我喜歡用手去感覺麵糰的『呼吸』，就算弄得髒髒也沒關係，加一點水、加一點鹽，加多加少，做出來的麵條會有程度不同的軟硬，這是個很有趣、很奇妙的過程。」

• 將波菜打成汁，加入麵糰開始揉，之後將麵糰靜置，再用桿麵棍邊灑麵粉邊將麵糰桿平，切成適當粗細。

在白安 ⟪沒有人寫歌給你過吧⟫ 專輯裡，有首歌叫做 ⟨剛好⟩，詞是這樣寫的，「剛好 他出現在我身邊，剛好 長得還算順眼，剛好 填補我心的空缺。」很好奇對於白安來說，會如何定義「剛好」，畢竟，這是個在現實生活裡，非常難達到的狀態。

「永遠都不會有剛好的狀態，剛好就是得維持，例如你在水裡面，就算是靜止狀態也不會是剛好，你必須隨時調整自己才能維持剛好。」白安說：「我覺得對於所有人（包括我）而言，這會是一個永遠的課題，今天的剛好放到明天，很可能就不會是剛好。」

「就像是料理，今天煮的湯放到隔天，或許就得加一點鹽，味道才會剛好。」不過，料理的好處在於「主動權」，白安說：「因為是煮給自己吃，今天吃什麼、口味怎麼調全看自己，不用太在乎成功失敗，即使失敗，ˇ要放入自己喜歡的食材，怎麼樣都會好吃，對我而言，煮東西很自由，這是一個極大的安全感。」

• 將小黃瓜、紅蘿蔔、蛋皮切絲，水煮雞胸肉手絲備用。

⟪沒有人寫歌給你過吧⟫  描述的是很多人在面對生活、面對友情，即便不安還是重建自己勇氣的過程，「我想寫的是即便生活環境不同，看到這些故事還是會有共同的情緒、會有共鳴。」其實這跟料理很像聽到某首歌，突然想起某一天跟某人在某間店吃的某一道料理，或是不同的時空背景，在同一間店、吃了同一道料理，會產生同樣的感動，這是一種情緒拌料。

對白安而言，吃與料理是一件很有安全感、很療癒的事，在她的 IG上甚至還有「#安食」的 hashtag，用來記錄她曾經煮過的菜，白安說：「我是個做完一件壓力大的事，就想要吃東西的人，用美食療癒自己。」在 ⟪沒有人寫歌給你過吧⟫  台北專場完成後，白安吃了火鍋。

• 將糖、醬油、烏醋、橄欖油、生辣椒、蒜頭、花生醬，取適量並均勻混合。

• 把雞絲、蛋絲、小黃瓜、紅蘿蔔放到麵上，灑上白芝麻與蔥花。

• 將波菜麵燙熟備用。

• 將剛才調勻的醬料倒入，要吃的時候攪拌均勻即可。