餐酒館「 Bistro 」一詞取自於法文，是結合酒吧和咖啡廳的餐廳，提供著當地簡單、價格平時的家庭美食，在傳到了台灣則多了一點精緻化的氛圍，從店內裝潢到餐點與調酒，甚至連香味都要處處精心設計，才能展現餐酒館的用心度，而在餐酒館林立的台北，新開幕且名為 FINELINE 餐酒館正是處處符合的存在！
將腦中藍圖成為 FINELINE 空間設計靈感
FINELINE 由「南瓜妮歌迷俱樂部」主唱 柯家洋 作為主理人，聯手陳柏霖、柯震東等人所開設的餐酒館 FINELINE，起念是發現彼此都為嗜酒、嗜吃之人，有著共同的品味及興趣，將彼此腦中對餐酒館想像聚集，像是靈感汲取自美國畫家 Edward Hopper 代表作《Nighthawks》的空間設計，無論是在店門口又或是店內，都能看到色彩及質地透著幾分的細節呈現。
關於店內整體氛圍的營造，柯家洋則笑說：「你想像一個畫面，作家 Don Delillo 坐在酒館裡聽著 Blur 的專輯。然後這個畫面又被 Edward Hopper 給畫了下來。這樣不切實際的堆疊是我想呈現的。」於是催生出不同樣貌，於輕鬆的用餐環境與氛圍。
特製醬料與獵奇搭配
FINELINE 的招牌「山形醬雞胸冷盤」絕對是以餐搭酒的好選擇，有別於大家對雞胸肉的印象，搭配特製日式醬料—山形醬，在茗荷與紫蘇的搭配下，可說是鮮冷順滑的下酒好菜；此外「豆腐乳榨菜細扁」本身看似獵奇，但與義大利麵的搭配卻是絕配，些許辛辣的蒜苗絲總能使膩口的感受消逝，「蝦鬆燉飯」用了大蝦頭高湯燉飯為底，鋪上台灣辦桌習以為常的蝦鬆，處處充滿新意。
酒品方面，像是特調「不厭亭」，以伯爵茶與琴酒作為主要基底，並加入接骨木花、蜂蜜、蘆薈等為味覺與嗅覺點綴，而在視覺部分，為了呼應不厭亭位處「黃金之鄉」九份的稱號，採用奶洗的方式呈現金黃酒色，並加入地瓜圓來代表黃金，就如同置身九份，看著風景吃著芋圓喝著茶。
空間、餐點、飲品，正如同 FINELINE 一詞在語意中，表達著「模糊的界線」、「難以拿捏的分寸」等含義，不過度解釋與試圖浪漫化，對於餐酒皆充滿曖昧感的互動性，就等你親自造訪感受。
FINELINE
營業時間：18:00－00:00（週一公休）
地址：台北市大安區敦化南路一段236巷18號1樓
