10 歲移民美國，經歷紐約 L’Atelier de Joël Robuchon、拉斯維加斯 Le Cirque、加州 PATINA 等知名餐廳的洗禮，讓李皞（Paul Lee）接觸到多元的食材與料理文化。2018 年 Paul Lee 在台北晶華酒店開立了備受矚目的 Impromptu by Paul Lee。以創意的手法料理符合時令的產地食材，開幕 8 個月即摘下米其林一星頭銜，且連續多年摘星，2024 年 Paul Lee 再次帶來驚喜，於 2 月推出全新即食料理品牌── MMM by Paul Lee，取自於享受美食時情不自禁發出的「mmm…」聲音，象徵著不論在世界哪個角落，在吃到美食的那一刻，這就是共通的語言。MMM by Paul Lee 以世界經典美食為靈感，同時保留主廚自由的料理風格，為消費者帶來獨特的美食饗宴。
主廚 Paul Lee 表示：「料理不應該被手法、菜系或表現方式給限制住，我喜歡串連不同的食材與料理文化，用跳脫框架的方式呈現經典，MMM by Paul Lee 是我對各地經典美食的詮釋，希望透過這個全新的品牌，讓大家可以隨時隨地探索世界。」透過汲取法國牛肉蔬菜鍋（Pot-au-fe）靈感，將牛腩與牛筋牛骨、洋蔥及薑等多種香料一同熬煮的「越式牛肉湯河粉」、將港式龍蝦拌麵以台式關廟意麵賦予新意的「蝦汁乾拌麵」，將新鮮番茄、純牛肉、洋蔥、芹菜等食材搭配紅酒慢燉，成為萬用百搭的「經典義式番茄牛肉醬」，以及精選西班牙傳統工藝製作塞拉諾（Serrano）風乾窖藏級火腿，加上帕瑪森乳酪、白酒、鮮奶油，用雞高湯熬煮而成的「西班牙熟成火腿白醬」，四種基底提供了消費者在家就能品嚐星級料理的捷徑，無論是忙碌的上班族、家中的大廚、還是喜歡品味美食的美食家，都能在 MMM by Paul Lee 的料理中找到滿足。品牌亦將持續透過高品質的食材、主廚 Paul Lee 的料理巧思，將大大的世界放進你我日常餐桌。
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