起點部屋 /
StableNice 主理人張育齊
改造老房留住回憶
在台南部屋系列的第一篇，本事空間製作所主理人謝欣曄提出了「閱讀年代」的想法（起點部屋 /本事空間製作所謝欣曄 台南打造老味空間），一棟老建築要保留哪些部分，又有什麼需要修整，如何藉由建築空間不同的表情，「讀」出屬於不同年代的記憶。我在本事空間製作所操刀，位於台南中南區南寧街的 StableNice BLDG.，完全瞭解了所謂「閱讀年代」的意思，以及舊建築是如何結合新立面。
我們跟 StableNice BLDG. 老闆張育齊坐在咖啡廳一角，他拿著 HUMAN MADE 杯子啜飲著美式，我們則喝著店員推薦的可樂咖啡，味道的確特別。育齊先幫我們上了一堂歷史地理課。「以前台南是有分城內城外的，我們這邊算是城內的邊陲，新光三越最早是舊台南監獄，宿舍區也在同個地方…」
兩棟連接的老房子，一面是老房子原有的門、另一面則改成現代風格，中間廊道彷如時光走廊，從舊時到現在，新與舊是可以同時存在、相輔相成的。
原本從事媒體業，張育齊一直有個要讓家裡印刷業更多元、精緻化的想法，「手觸碰到紙的溫度是無法取代的。」他先是在藍晒圖文創源區開設原印臺南，後來覺得還是要有一個基地，剛好外婆家兩棟相連的房子閒置著，長輩只交代：「把房子看好，」就讓張育齊隨意發揮。
有這麼一個說法，空間充盈著自我記憶與生活經歷層層疊疊，只是人們因為時間接連擠壓而忘記了，你我的家是如此，StableNice BLDG. 也是如此。張育齊從小就在這間老房子長大，那是屬於他的童年，原有的大門，印花老磁磚、磨石，略顯斑駁的門牌，這份記憶保留在位於南寧街的正門。
手觸碰到紙的溫度是無法取代的
StableNice BLDG. 主理人張育齊，他改造老房留住外婆、媽媽與自己三代的記憶，也在手臂上留下最愛，NEW BALANCE 1700，腳上穿的則是 Todd Snyder x New Balance 990v3。
走過順著兩棟長型老房中間設置的時光廊道，站在 StableNice 的後門，那又是另一種光景，水泥、黑色鑄鐵透露出俐落的現代風格。StableNice 的 logo 是中文字的「靜」，線條呈現著兩棟相連的老房子，數字 1958 是張育齊母親的出生年份，這是一個時代的延續性。從舊到新，過去到現在，當時的小朋友長大了，在超過 50 年歷史的老家開始自己的事業。
兩棟老房子，一邊是原印臺南，1F 是工作區、販售區，2F 可辦展覽，另一邊的2、3 樓可以舉辦活動講座，之後預計會跟台北的 boven 雜誌圖書館合作。只要人一旦開始流動，就會需要歇腳聊天的地方， StableNice BLDG. 就此誕生。咖啡豆來自台南名店 St.1 Cafe’ 一街咖啡，空間則由本事空間製作所操刀，這麼說好了，原印台南跟StableNice BLDG. 凝聚著張育齊的現在。
家裡長輩將老房子交給了張育齊，廊道的一邊是把家族印刷業年輕化，運用文創吸引更多人瞭解印刷、瞭解紙張的溫度。
「關於原印臺南，我一直在思考的是如何讓年輕人願意走進來，重新感受紙的美好，也想透過紙本，讓更多人來台南。」「你有發現原印臺南跟 StableNice BLDG. 的空間設置是彼此對稱的嗎？」育齊說了我才發現，的確兩棟房子的工作區是靠兩側，光線與視線透過中間廊道與落地窗流動。落地窗還有一個作用在於「延伸」，包括吧台區的燈箱、一整塊木頭做成的吧台，店內景致透過玻璃與光的反射折射，讓人彷彿看不清盡頭。
我很好奇 StableNice 以木頭為主要調性，怎麼會用了紅色的桌椅，牆面還漆上黃色？「紅色是台灣的顏色，」育齊說：「你看老房子都是那種紅色鐵門，台灣廟宇也是紅色，而且這種沙發加上桌子，很像以前的家庭式餐廳。」既然桌椅用了紅色，張育齊就跟本事空間製作的謝欣曄討論牆壁要漆什麼顏色，「StableNice，Nine 就是 9，那就用撞球9號球的黃色好了。」（欸，這也太隨性了。）
透過玻璃的反射，StableNice 店內的木頭長吧台、燈箱等一切景致，彷彿有了無限延伸。
木頭吧台邊角特意修成圓弧狀，為了安全，也為了視覺協調。
看到書報架上放的雜誌，完全明白主人張育齊的興趣喜好。
儀式感是很重要的
漆上黃色的梁柱，因為木頭、水泥與窗戶的調和，並不會太過強勢，擺放在門口的老雪茄櫃放著原印臺南的紙本印刷、週邊商品，還有屬於張育齊個人的 HUMAN MADE 等杯子收藏。
書報架陳列著 ⟪NEW BALANCE完全BOOK⟫ 等日文雜誌，還有牆上裱框的 ⟪週刊少年JUMP⟫ 50 週年展的號外報紙，完全能瞭解主人家的喜好，「當初我拜託在日本的朋友搶的，這對我非常有意義。」此時，育齊突然問了句：「你們去過廁所了嗎？」想說這主人也太貼心，「我很喜歡 1960 年代 Space Age，廁所門設計成太空艙門，進廁所就好像走近太空艙（笑）。」張育齊講究的儀式感在 StableNice 的門口也能清楚感受，特別留置的內凹空間，得走到一個類似玄關的小區塊，頭頂還有燈箱照射，育齊笑著說：「就像是走進美國老戲院，這是種儀式感。」
靈感來自美國戲院的門口，燈箱透出的光線，走進 StableNice 如同進行一種儀式，晚上會更有感覺。
從 SableNice BLDG. 兼容著張育齊與外婆、媽媽三代的回憶，更紀錄著他現在的生活，就能知道無論時代怎麼前進，我們還是渴望著一種有形、是時間的有形，而且是深深連結著記憶的。台南是張育齊的家鄉，他有很多想做的事，「2024 年是台南建城400年，我想跟在地的朋友合作，用不同以往的方式來讓更多人認識台南。」
StableNice與張育齊在台南，未完待續！
象印 × StableNice BLDG. STAN. 期間限定店
時間：3/18～5/10
Photo _ DanDan