起點道具 / 秋日提升免疫力就要吃養身香菇雞湯 ＆ 風味日本素麵

「型農大聯盟」是由高雄市政府農業局從2013年開始以農二代為主力做培，這一群高雄在地青年，皆以從農為傲，除了讓大家吃到更安全又美味的食物，更要打破農耕只有辛苦卻不賺錢的刻板印象。

「型農大聯盟」旗下的「大野山雞」來自玉山山脈的最尾端，也就是有著大片原生樹林的高雄杉林，大野山雞創辦人黃啟洋自己種植中草藥，飼養在這裡的雞群們，從小就是吃中草藥長大的，將養分都留在雞肉裡，如同野放的方式，讓雞群在如同原始叢林的環境裡，盡情奔跑，不只雞群們有著健壯體格，對於人們、環境更是一種保護。

一般的放山雞是飼養 10 到 11 週，大野山雞創辦人黃啟洋則是堅持 16 週的足齡飼養，雖然在最後的 5 週，雞只會吃飼料，不長肉，也就是因為這 5 週的時間，能夠降低雞肉含水量，讓肉質更為鮮嫩甘美，更為彈牙。

VERMICULAR IH 鑄鐵電子鍋，靈感來自古時的灶，下方的 IH 加熱器以類似直火形式均勻加熱，側邊鋁製隔熱層讓加熱過程不會受到外界影響。圓形鍋體讓熱對流更順暢，鍋底水波紋刻痕，讓蒸氣能夠平均分散於食材，無水料理、低溫拋調到煎煮炒炸都能簡單完成。職人手工精細校正的氣密性，鍋蓋與鍋體空隙小於 0.01mm，能完全留住內部蒸氣與熱能，3mm 厚鑄鐵鍋透過熱傳導，與800℃燒製而成的三層琺瑯塗層，所產生的遠紅外線加熱，以及蒸氣對流，三重方式內外同時加熱，引出食材原有的滋味與鮮度合。

VERMICULAR IH 鑄鐵電子鍋 ＋琺瑯鑄鐵平底鍋 26 cm（白橡木/黑胡桃）＋平底鍋鍋蓋 26 cm
_ 優惠價  NT$31,900

MultiQuick 7 手持式攪拌棒，一台就能夠攪碎、混合、切碎、切絲、切片、切條、磨泥與打發，調麵糊、揉麵糰。專為處理堅硬食材而設計，全球首創推進式伸縮刀頭，還有專利輔助刀刃，運作時不只速度快，還能上下移動，增加2.5倍的食材攪打區域，沒有死角。單手就能操作的智能無段變速，獨家專利的升級版防濺金鐘罩，攪打時減少產生漩渦，食材不會飛濺。

MultiQuick 7 （MQ7087）
_ 優惠價 NT$ 6,680
另贈 Stasher 站站矽膠密封袋
（紫外光 / 玫瑰石英粉）

得過包括 iF、Red Dot.等國際設計大獎的OXO ，矽膠料理道具強調安全耐熱 ，全矽膠材質表面，適用於所有材質的鍋具，以矽膠餐夾為例，前端包覆著矽膠，加強了抓附力，包括湯杓等都有防滑握柄，好拿且順手。

OXO 全矽膠長柄湯杓 _ NT$699
OXO 9吋矽膠餐夾 _ NT$499

素麵是日本人最愛吃的料理之一，兵庫縣龍野市的揖保乃系（IBONOITO）所產的素麵（相關報導，請按此）更是具有代表性，這裡的素麵保留著傳統手工製作，「手延そうめん（手延素麵）」，在日本要製作手延べ製麵是需要通過厚生勞動省技能檢定，才能成為手延べ製麺技能士。揖保乃系的素麵用顯微鏡看，能夠看見極為細緻的繩狀結構，讓揖保乃系素麵放入水裡煮的時候，不容易爛掉，有嚼勁又 Q 彈。揖保乃系素麵是在每年 10月到 4月製作，當年生產的素麵被稱為「新」，然後會放置於專用倉庫熟成一年，被稱為「厄」，這也是揖保乃系手延素麵有著嚼勁口感的原因。