起點嘗鮮 / LUKE’S LOBSTER 台灣一號店正式展開

創立於 2009 年紐約曼哈頓東村，成為第一個龍蝦堡品牌的 LUKE’S LOBSTER，過去於全美各大城市開設店點，2015 年在 BAYCREW’S 集團的引進下，插旗日本表參道開設日本一號店，創下單日銷售上千龍蝦堡的佳績，成為旅人與境內消費者必訪名店。主打以「麵包夾龍蝦」的輕便美食，這股搶食風潮現在於台灣正式蔓延，LUKE’S LOBSTER 台灣一號店在微風廣場正式開幕，未來不用到美國及日本，也能品嘗美國道地的海產風味。

近期在生活上有無感到驚喜或有趣的體驗與讀者分享。

MIKE：最驚喜的應該是我第一次來到亞洲，而且是來到台灣參與 LUKE’S 台灣一號店的開幕，同時在台灣看到不同文化的呈現，民眾也相當熱情，其實是相當有趣的。

對於 LUKE’S 來說，有沒有哪個地區的市場反應是出乎你意料之外的。

MIKE：老實說我們的定價不是算便宜，但很感謝在美國的各地，甚至是亞洲的日本都受到相當好的迴響，非常感謝消費者們的肯定與支持。

成立 LUKE’S  的起點為何。

MIKE：我們家在紐約本身就是提供優質海產的廠商，爸爸與祖父過去與技術優良的漁師合作，引進高品質的漁產，至今 35 年也讓我們兄弟，在這環境中學到許多相關的知識。有次我的哥哥 Luke 想要吃個龍蝦料理，卻發現你必須進餐廳付昂貴的費用，直接買一整隻龍蝦來品嘗，因此興起了 Luke 研究可以輕鬆吃到龍蝦的方式，最後只取龍蝦最美味的蝦螯，加入香熱的麵包中，以熱檸檬奶油襯托龍蝦的鮮甜，龍蝦堡在這樣的契機下被發明出來，我們也成為第一個發明龍蝦堡的品牌。

覺得在台灣展店過程遇到最困難或者印象最深的部分為何。

OGINO : 最困難的部分在於台灣的進口稅很高，而 LUKE’S 所有的食材皆是從美國產地直送，在價格上我們仍維持原來定價沒有調漲，而台灣很多美味的食物，消費者的味蕾也很挑，然而開幕期間看到這麼多人到現場支持，甚至很早就來排隊，這是讓我感到最印象深刻的。

對於目前 LUKE’S 於日本市場的發展有無想法及規劃。

OGINO : 目前在日本已經有 7 間分店，店舖預計再開 6 間，由於很多外地的消費者會特別來到表參道，所以接下來我們會希望網外地拓點，可能扎幌之類的地方，讓東京以外的消費者可以更輕鬆的品嚐到 LUKE’S。

是否有推出台灣限定的想法，如果有，有什麼屬意的發想。

OGINO : 由於食材都是 LUKE’S 自家的漁師直接在漁港採購，進入工廠統一處理後，再以急速冷凍包裝分送到各分店，所以風味都會是相同的。不過在日本有以不同醬料製作的日本限定，甚至「LOBSTER GRILLED CHEESE」這種不同的作法，或許在台灣也會有朝這方向的限定產生。

MIKE：這次台灣部分有加入蟹肉堡及白蝦堡的「三饗組合」，我自己也在想著貝類或魚類限定的可能，也許在未來有推出的機會。

訪談之中目光很難不被 MIKE 身穿的龍蝦黑武士所吸引，原來那是配合電影《星際大戰》新作時推出的企劃，當時限定一日的活動，只要名字裡有「Luke」 或「Lucas」，就可免費獲得一個龍蝦堡。問到包括員工身穿的服裝與這樣的限定有沒有可能商品化，MIKE 偷偷告訴我們，目前 LUKE’S 正在和 JOURNAL STANDARD 規劃聯乘的合作，未來在台灣也能購得 LUKE’S 的服飾單品。

經營品牌以來最大的成就 / 最重的損失是。

MIKE : 可以用不是昂貴的金額開拓美國 29 間店點，並且走出美國到日本與台灣，是我覺得最大的成就，在海鮮業界目前沒有其他單位有如此的成績；最重的損失應該是我們其實不懂餐廳相關管理智識，所以 LUKE’S 至今做的只有外帶料理，而不是有內席的餐廳形式。

工作之外生活上的興趣可否與我們分享。

MIKE : 我喜歡像釣魚、登山、騎車等這些貼近大自然的戶外活動。

對於台灣市場有無最期待的部分。

MIKE : 目前在微風成立了台灣一號店，二號店未來將座落微風南山，我很喜歡台灣濃厚的人情味，也希望可以再次造訪，多認識這個美麗的地方。期待大家的支持。

用一句話形容 LUKE’S LOBSTER，兩位的選擇。

MIKE : 高品質。

OGINO：團隊合作。

LUKE’S LOBSTER 台灣一號店座落於台北微風廣場，主打商品是半份尺寸的招牌龍蝦堡（NTD$ 350 元）、白蝦堡（NTD$ 350 元）及蟹肉堡（NTD$ 400 元），同時提供招牌龍蝦堡 US SIZE（NTD$ 490 元），兩種尺寸差在 US SIZE 擁有 1.5 倍量的龍蝦肉，另外還有海鮮三饗組合（NTD$ 590 元）。