起點自煮管理 / Grace 陳泱瑾的奶油蛋黃義大利麵 「煮菜要好吃好看!」

根據通訊軟體 Line的統計,現在餐廳全面禁止內用,31.65%的上班族會在午餐時間叫「外送」,會「自帶便當」的占27.77%,「去餐廳外帶」的占23.95%,「乾脆不吃」的占12.49%。加上現在愈來愈多的人 Work From Home,學生們也停課在家,爸媽們原本可能只需要煮晚餐,甚至週末才煮,變成一天至少2餐,甚至餐餐煮,已經看到不少人在喊「煮~到~沒~哏」。

貼心如⟪KEEDAN⟫ ,特地情商幾位擅長廚藝的KOL、明星,分享他們在 #自煮防疫# 期間的私房菜單,大家交流交流,才能煮得長久!第一篇明星主廚陳德烈示範的兩道菜,大家學會了吧,接著我們請到的是知名KOL Grace 陳泱瑾,有follow Grace粉專的人,都知道她會做麵包、甜點( ##好瑞嘴甜 ),擅長各式各樣料理。

Q:宅在家對於吃這件事是否有什麼變化

Grace:我本來就很愛煮菜,待在家的時間多了,反而讓我有更多時間想要煮什麼菜,我有強迫症(笑),很重視「平衡」,好吃也要好看,像我兒子看到我媽媽手機裡有以前吃的海苔包飯的照片,說想再吃,我就用炒了一盤加了玉米、火腿的飯,他看到不是白飯還小抱怨,結果吃了兩大盤飯。

Q:現在不少人煮到沒想法,有沒有什麼私房秘訣

Grace:我覺得義大利麵跟咖哩飯是最容易做變化的。我冰箱裡會常備酸豆、風乾番茄、橄欖等食材,義大利麵只需要簡單用橄欖油加上蒜片,炒一炒就可以吃,至於做好了咖哩醬汁,淋在飯或麵上,有歐式麵包也可以沾著吃,或這是在上面灑上一些起司做焗烤、也可以做成蛋包飯,都很好吃,小孩子也愛。

Q:解禁後最想吃哪家餐廳?

Grace:我超想吃日本料理,就是坐在櫃臺前,看著師傅翻攪著還溫熱的醋飯,放上已經熟成的魚肉,真的好好吃。

在家自煮私房菜單

奶油蛋黃義大利麵 
Recipe

材料:培根、奶油、洋蔥、鮮奶油、牛奶、起司、雞蛋兩顆、黑胡椒、鹽

作法
  • 取兩片培根跟奶油一起爆香
  • 放入些許洋蔥絲
  • 麵條另一鍋煮著(煮麵時間,包裝上都有建議,各品牌不同)
  • 麵條煮好後入鍋中跟培根洋蔥一起拌炒一下,其實這狀態調味起鍋再刨點起司絲就很好吃了
  • 放入適量鮮奶油、牛奶、起司粉、起司絲、鹽、黑胡椒、2顆蛋黃
  • 拌勻~就完成囉

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