起點帶路
喝咖啡是要輕鬆以對的一件事
HAUSINC 主理人 LUCAS
feat. TWINBIRD
還記得你第一次走進所謂的獨立咖啡店的瞬間嗎？興奮、期待，還是不知所措？台中咖啡名店 HAUSINC 主理人 Lucas 首次踏入獨立咖啡館，是在20多年前唸大學時期，「台中當時最有名的就是 Mojo，」Lucas 回憶道：「就感覺好酷喔、裝潢很漂亮，好多外國人，我還記得我在 Mojo 點的是氣泡飲。」
或許當時 Lucas並沒有預期到，將來自己會與咖啡有著如此深刻的關係。
MAKE YOUR COFFEE, MAKE YOUR DAY，一杯好咖啡會讓你一整天都是開心的。
原本做的是建築設計，因為家庭決定回台中創業，當時躍入 Lucas 腦海的就是咖啡館。「憑著年輕的一股衝勁，還有就是錯覺，以為泡咖啡就是機器按一下就好。」即便是後來在 Mojo 上課，也還沒有真正體認到原來「咖啡館的水那麼深，」Lucas 這麼形容，「學習都是很新鮮的，絕對是快樂，不用面對太多事。」
從第一家偏向社區型的店，到現在的 HUASINC 1035、疫情前收起來的 HAUSINC Stand，Lucas的初衷始終如一。「MAKE YOUR COFFEE, MAKE YOUR DAY」，一杯好咖啡讓你一整天都是開心的，畢竟，每一個城市人的生活狀態，就是一杯咖啡+一杯咖啡+無數杯咖啡。
TWINBIRD 職人級全自動手沖咖啡機很適合想要嘗試各種不同豆子的人。
由藝術家鄒駿昇幫 HAUSINC 的 logo ，跟 1035 所在的老房包括比例與屋頂很相似， Lucas 認為這真的是緣分。
這就讓人好奇了，Lucas 認定的好咖啡需要什麼條件，「絕對是因人而異。」Lucas說：「每個人喝咖啡時一定會選自己喜歡的風味，咖啡不是重點，你當下是怎麼樣跟這個飲料連結、還有當下的狀態，有一個開心的感覺比較重要。咖啡就是一個媒介、一個配角。因為咖啡有太多可能性，沒有一個絕對，每個人的味蕾也是會隨時間去演進、去改變。」
咖啡真的很玄，Lucas 的說法更有趣：「好像沒有變但其實一直都在變動，最有趣的就是把他『做』出來這件事。」
Lucas 說：「從原本一個臭臭的植物（Lucas 強調還是有生豆是香的），從烘豆開始，經由機器變濃縮、手沖變單品，用不同方式沖煮會有不同的呈現。即便是義式機器，每個人沖出來的味道還是會有差別。這是跟烘豆師、咖啡師等『人』有關，操控性很大。」
對 Lucas而言，最重要是讓大家能夠輕鬆去面對喝咖啡這件事，沒有好或不好的咖啡，找到自己喜歡的味道才是重點。在 HAUSINC 會有特別豆子，也會有香草拿鐵、焦糖拿鐵類的基本款，用一杯簡單的咖啡，給你滿分治癒。
喝跟品絕對是截然不同的兩件事，「品」是需要訓練，得從多喝、喜歡上這個東西開始，要喝很多不同的風味才能找到自己喜歡的。此時最好的幫手就是日本咖啡教父田口護監修的日本 TWINBIRD 職人級全自動手沖咖啡機。
Lucas 建議：「這台 TWINBIRD 職人級全自動手沖咖啡機適合中深焙的咖啡豆，很適合想要嘗試不同咖啡豆的人。我會一次沖三杯，中研磨，水量設定 3，豆子用 30g，設定 83℃，不會過萃，醇厚度很夠，還有剛剛好的苦味，很適合早上跟下午精神不好的時候喝。」
咖啡就是一件看似沒有在變，其實一直變動的事。
Lucas 推薦了 HAUSINC 的綜合豆，有宏都拉斯的厭氧日曬，哥倫比亞與衣索比亞的水洗，是喝起來很溫暖的咖啡，很適合搭配 HAUSINC 的厚切培根青醬佛卡夏。
HAUSINC 綜合豆的標籤很有趣，1035 的所在地原本是鈴木耳鼻咽喉科醫院，當時的招牌還留在咖啡館裡，標籤就靈感就由此延伸。
另外 HAUSINC 使用的杯子則來自島風，特色是杯口是圓的、底部為六角型，這個靈感來自原住民使用的獵刀，刀柄為了方便握，會做成人手虎口握起來的六角型。杯體使用了煙燻，握起來會類似鵝卵石的質感，內面使用糯米水填縫，不會吸咖啡的味道。
「TWINBIRD 職人級全自動手沖咖啡機，真的很適合剛開始接觸咖啡，想要多嘗試不同豆子的人。一台機器有磨豆、手沖，按幾個按鍵就能完成一杯醇厚度足夠，我認為這是TWINBIRD 職人級全自動手沖咖啡機的強項，還帶有些剛剛好的苦味，很適合一早跟昏昏欲睡的下午，味道很討喜的咖啡。」Lucas 補充道：「從咖啡入門者再稍微進階，這台TWINBIRD 職人級全自動手沖咖啡機也能對應，可以單純磨豆或沖煮，我蠻推薦小家庭或放在辦公室，CP 值真的很高。」
Lucas 建議可以使用中烘焙的咖啡，會以混合豆為主，設定中研磨、83℃，「TWINBIRD 職人級全自動手沖咖啡機的流速比較慢些，用比較低溫，才不會過萃。」
放鬆自己去面對咖啡。
在 HAUSINC 1035 喝咖啡很有趣，可以聽到很多不只咖啡、還有使用的道具、所在的街道的故事，例如 1035 就是原本耳鼻咽喉科的電話。1035 所在的街道原本叫鈴蘭通，HAUSINC 1035 就有一款咖啡豆名為「鈴蘭」。
他將混合了宏都拉斯厭氧日曬、哥倫比亞與衣索比亞水洗的HAUSINC 綜合豆，放入了 TWINBIRD 職人級全自動手沖咖啡機，「我會一次沖三杯，反正時間差不多。」等待沖煮的時間，好奇問了 Lucas最喜歡的豆子為何？「衣索比亞，」Lucas說：「衣索比亞對我而言就是很日常的咖啡，這支豆子種植在2500公尺，非常高海拔的地方，使用了 pearl wash 的水洗方式，聞起來會帶有些荔枝的調性。」
Lucas 將TWINBIRD 職人級全自動手沖咖啡機沖煮好的咖啡，倒入了由台灣陶瓷品牌島風打造的六角型陶杯裡。「杯口維持圓型，底部的六角型靈感來自原住民的獵刀，因為人手的虎口握起來就是六角型。」
這是 LUCAS 想要 HAUSINC 1035 想要傳達的想法，與台中、包括台灣的在地歷史文化能夠連結，來 HAUSINC 1035 不只喝咖啡，還能聽故事，聽關於這棟建築物、這條街道、這個城市的故事。
TWINBIRD 職人級全自動手沖咖啡機沖煮的咖啡，醇厚度很夠。
Twinbird 職人級全自動手沖咖啡機
由日本咖啡教父田口護監製的 TWINBIRD 職人級全自動手沖咖啡機，由日本金屬工藝聖地燕三条的職人打造，集合磨豆機、手沖於一台機器。強調五感來享受咖啡，從磨豆的聲音、豆子如何因蒸而膨脹、沖水的蒸汽、水滴滴落的聲音，還有咖啡的香氣與味道。
使用石臼式碾磨方式，低速運轉能夠減少摩擦生熱影響到咖啡粉的口感，讓豆子磨的更加均勻。80℃、90℃兩種水溫可選擇，研磨則有細、中與粗三段，從6個斜向內側仿手沖繞圈的均勻注水，能夠平均潤濕咖啡豆，濾杯內的立體壓條設計，讓沖煮過程的熱蒸氣能夠均勻擴散，還具有 20 分鐘的自動保溫功能。咖啡豆與咖啡粉均可沖煮，也可以單獨作為磨豆機使用。
- Twinbird 職人級全自動手沖咖啡機 _ NT$12,800