起點道具 / 與台灣在地咖啡味道最搭的就是司康 feat. hengstyle 恆隆行

說到台灣本地的咖啡，大家首個想到的肯定是阿里山咖啡，但台灣咖啡不只如此。這次在 hengstyle 恆隆行與高雄型農大聯盟合作的「咖啡生活提案」活動上，遇到了高雄本地的月勝吉滿築蜂蜜&咖啡，主理人月勝吉這麼說：「我們這支豆子是在那瑪夏的青山巷，再過去就是嘉義的卓武山，高雄種植咖啡的聚落分得比較散，加上不是主要經濟作物，就比較少人知道，這也是一個機會，能夠創造一個全新的經濟作物。」

以養蜂為主業的月勝吉，因為自己喜歡喝，開始種植咖啡豆，並把原本用於紅酒發酵的「厭氧發酵法」用到了咖啡豆上，「我把液態肥料加上蜂蜜去做養菌，讓咖啡豆有著跟別人家不同的甜與跟厚醇度。」

說起自家咖啡豆的特色，月勝吉滔滔不絕起來，「滿築咖啡有三種後製法，首先是水洗，會帶有堅果、杏仁跟檸檬調性，再來是蜜處理，能喝得到蔗糖跟蜂蜜的味道，最後是日曬，帶有生莓果與紅酒香氣，無論是何種處理法，都是以『甜』為主軸，尾韻會有甜度。」

現代人自己在家裡沖煮咖啡的比例愈來愈高，既然是喝咖啡，當然就得搭配一樣甜點，才算是完成式。台灣本地咖啡因為是在惡地地形種植，會有一個特色就是偏酸，特別是這次使用的滿築咖啡是來自高雄內門，因為土地的礦物質比較豐富，它的酸氣是很明顯的 有些台灣人很喜歡的柑橘香氣與蔗糖香氣。

與這樣的咖啡搭配，什麼樣的甜點最適合？這次在高雄型農大聯盟與 hengstyle 恆隆行舉辦的「咖啡生活提案」活動上，負責示範的「島內散步」主理人魏兆廷的答案是：「司康」。魏兆廷說：「因為司康比較乾，材料單純，不只搭配美式咖啡，即便是拿鐵，舌頭上覆蓋著濃濃的乳感，司康都可以平衡我們的味蕾，重點是步驟很簡單，每個人在家裡都可以做得到。」