根據通訊軟體 Line 的統計，現在餐廳全面禁止內用，31.65% 的上班族會在午餐時間叫「外送」，會「自帶便當」的占 27.77%，「去餐廳外帶」的占 23.95%，「乾脆不吃」的占 12.49%。加上現在愈來愈多的人 Work From Home，學生們也停課在家，爸媽們原本可能只需要煮晚餐，甚至週末才煮，變成一天至少 2 餐，甚至餐餐煮，已經看到不少人在喊「煮～到～沒～哏」。
貼心如《KEEDAN》 ，特地情商幾位擅長廚藝的 KOL、明星，分享他們在 #自煮防疫# 期間的私房菜單，大家交流交流，才能煮得長久！以下的幾道菜都學會了吧。我們請到了擅長融合傳統與新式，烹煮出屬於自己獨特味道，深信料理是最能直接傳達心意的方式。宮崎駿系列與《JOJO 奇妙冒險》是不變的愛。Q 比美乃滋絕對是 20 世紀最偉大的發明之一。在 2019 年出了第一本食譜書《台味便當》的不務正業男子 Ayo，示範兩道以雞肉為主的料理。
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Q：宅在家對於吃這件事是否有什麼變化
Ayo：以前因為工作忙碌常常會拖到很晚才吃飯，宅在家吃用餐時間變得很規律，而且自己煮久了，味覺的敏感度會恢復，像是貪嘴吃了一碗泡麵，就會覺得身體有點不舒服。
Q：現在不少人煮到沒想法，有沒有什麼私房秘訣
Ayo：我建議大家應該可以多儲備一些肉片、蕃茄罐頭與泡菜，這三種東西可以變化很多料理，肉片跟泡菜可以拿來炒、煮湯煮火鍋，罐頭番茄可以做義大利麵的醬汁、燉煮肉類、做咖哩都很好用。
Q：解禁後最想吃哪家餐廳
Ayo：草頭西、老譚香川味兒、拉麵公子、昭和食堂、詹記麻辣火鍋
在家自煮私房菜單
鐵板雞肉豆腐蓋飯（ 2 人份）
Recipe
材料：雞蛋豆腐（1盒切成12塊）、去骨雞腿肉 1支（約250g）、洋蔥1/4顆、新鮮香菇50g、大辣椒10g、無鹽奶油15g、蔥花適量
調味醬料：豬排中濃醬40g、A1醬20g、味醂15g
作法
- 雞腿正反兩面分別灑上少許鹽、黑胡椒
- 將切好的雞蛋豆腐（用板豆腐也可以），用廚房紙巾吸去多餘水分
- 將醬料所需食材全部混合均勻（沒有A1醬，可換成伍斯特醋或是梅林辣醬油）
- 小火預熱一個平底炒鍋並放入油，油熱後放入雞腿（雞皮那面先下、煎雞腿的時候一定要用小火慢慢煎，皮才會香脆，煎到表皮金黃酥脆之後，翻面煎約 1 分鐘後起鍋備用
- 中火加熱同一個鍋子，油熱後緩緩放入雞蛋豆腐，豆腐煎到兩面金黃後，起鍋備用
- 中大火加熱同一個鍋子，油熱後放入順紋切絲的洋蔥、切厚片的香菇，炒至上色
- 洋蔥、香菇炒上色後，放入蒜末、切斜段的辣椒炒香，炒出香氣後，放入無鹽奶油、黑胡椒，將所有材料拌炒均勻並有香氣
- 接著放入調味醬炒香，再放入雞高湯、生飲水並轉中火煮滾
- 將豆腐、雞腿依序放入鍋中與醬汁一起煨煮。等到醬汁呈現濃稠狀即可關火
- 將雞腿取出切片，接著將醬汁淋在飯上，並鋪上所有材料，撒上蔥花即可
蔥油雞飯
Recipe
材料：去骨雞腿 270g、海鹽5g、青蔥10g、嫩薑10g、紹興酒10g、白米200g、清高湯180g、蔬菜適量
蔥油醬料：青蔥30g、嫩薑20g、海鹽2小撮、香麻油10g、芥花油20g、白胡椒粉1小撮
作法
- 去骨雞腿放入深盤，均勻抹上 5g 海鹽，青蔥、薑片用手捏出汁抹在雞腿上
- 倒入紹興酒（可用米酒取代）抹在雞腿上，蔥薑墊在雞腿下方，醃製 1 小時
- 將蔥花、薑末、海鹽、白胡椒粉放入一個耐熱的碗中拌勻
- 用小鍋加熱芥花油與麻油（韓國麻油，味道更濃郁），油熱後倒入碗中，用湯匙略拌勻即可
- 準備一個滾水蒸籠（若是用電鍋蒸，需先加一杯水預熱電鍋），將醃好的雞腿放進蒸籠，以中大火蒸 25 分鐘
- 將蒸完的雞肉剩下的雞汁與雞高湯（可用生飲水代替）混合
- 將白米放入飯鍋中，倒入調味的雞高湯蒸熟
- 雞肉切長條狀，放在白飯旁，最後在雞肉上淋上蔥油醬即
